Cromatografia în știința și tehnologia alimentară

Titlul original:

Chromatography in Food Science and Technology

Conținutul cărții:

Cartea Chromatography in Food Science and Technology abordează tehnologiile emergente la punctul de îngrijire pentru analiza siguranței alimentelor.

Această carte oferă o perspectivă asupra conceptelor de bază ale tehnicilor cromatografice legate de știința și tehnologia alimentară, astfel încât să se înțeleagă rolul major și aplicarea tehnicilor cromatografice pentru analiza autenticității și integrității alimentelor. Această carte tratează, de asemenea, despre analiza enantiomerilor în produse de interes alimentar, metode avansate bazate pe lc-ms pentru a studia co-ocurrența și metabolizarea micotoxinelor multiple în cereale și alimente pe bază de cereale, polimeri moleculari imprimați ca medii de extracție pentru determinarea cromatografică a antibioticelor în lapte, efectele inhibitoare ale polifenolilor din ceaiul verde asupra metabolismului microbian al aminoacizilor aromatici la om evidențiate prin analiza metabolomică și optimizarea treptată a condițiilor de microextracție în fază solidă a substanțelor volatile din supa de pui cu piper combinată cu cromatografia de gaze-spectrometria de masă și analiza componentelor principale.