Cronicile bengaleze cu cinci mirodenii, ediție extinsă: Explorarea bucătăriei din estul Indiei

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 10 voturi.

Titlul original:

The Bengali Five Spice Chronicles, Expanded Edition: Exploring the Cuisine of Eastern India

Conținutul cărții:

Câștigătorul premiului GOURMAND COOKBOOK AWARD pentru cea mai bună carte de bucate din bucătăria indiană

"Ce carte seducătoare este aceasta, o lume ispititoare de arome care așteaptă să fie gătite, gustate, experimentate... dar domeniul de aplicare al cărții este mult mai mare, inclusiv o poveste personală și bine povestită a bucătăriei bengaleze. Iubesc această carte " -- Deborah Madison, autoare a The New Vegetarian Cooking for Everyone

Acum extinsă cu peste 60 de rețete noi și o nouă secțiune foto, această favorită perenă a bucătăriei bengaleze este mai cuprinzătoare ca niciodată Bengalezii au fost comparați cu francezii în ceea ce privește popoarele obsedate de mâncare, deoarece masa și divertismentul sunt o parte integrantă a culturii. Această carte începe cu o introducere completă în cultura și bucătăria bengaleză, inclusiv secțiuni despre condimente, ingrediente și echipamente. Urmează capitole de rețete (care includ un echilibru între rețete tradiționale și contemporane) despre orez și pâine, linte, legume prăjite și frigărui, prime feluri de mâncare vegetariene, antreuri vegetariene, ouă, pește, pui și păsări de curte, preparate din carne, chutney-uri și sosuri, băuturi și gustări și deserturi.

Include 200 de rețete ușor de urmat, inclusiv un nou capitol despre favoritele Bengali influențate la nivel mondial, plus secțiuni despre paste de condimente, amestecuri de condimente și instrumente esențiale, precum și bare laterale cu anecdote de familie și informații istorice și culturale.

Exemple de rețete:

⬤ Pui Kacchi Biryani

⬤ Haleem (terci de linte, carne și cereale)

⬤ Crema de spanac cu muștar (Shorshe Saag)

⬤ Orez aromat auriu bengalez

⬤ Pește în sos ușor de ghimbir (Halka Pabda Maacher Jhol)

⬤ Orez cu șofran și chifteluțe (Moti Churi Biryani)

⬤ Mazăre galbenă cu conopidă și ridichi (Mulo ar Kopir Data Diye Motor Dal)

⬤ Tocăniță de legume bengaleză condimentată cu piper.

⬤ Vinete prăjite la tigaie, ușor condimentate (Begun Bhaja)

⬤ Channa Pudding (Channar Payesh)

⬤ Prăjituri cu brânză de vaci (Sandesh)