Cuba Cooks: Rețete și secrete de la Paladares cubaneze și bucătarii lor

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o colecție frumos compilată de rețete cubaneze modernizate care se adresează atât bucătarilor începători, cât și celor experimentați. Cartea este lăudată pentru imaginile sale uimitoare și pentru ofertele sale unice, dar a stârnit unele critici pentru lipsa anumitor mâncăruri cubaneze clasice.

Rețete frumoase și modernizate, vizualuri excelente, include rețete tradiționale cu o răsucire, bine primite de cumpărători, stare bună și livrare rapidă.

Lipsesc rețete clasice precum Vaca Frita și ropa vieja de vită, care au dezamăgit unii utilizatori.

(pe baza a 8 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Cuba Cooks: Recipes and Secrets from Cuban Paladares and Their Chefs

Conținutul cărții:

Bucătarul-șef premiat Guillermo Pernot și autoarea aclamată Lourdes Castro dezvăluie rețete cubaneze autentice pentru bucătarii de acasă, sărbătorind aromele îndrăznețe, tehnicile creative și inspirațiile unice ale celor mai bune paladares din țară.

Pernot și Castro fac turul insulei, adunând mâncăruri și povești care dezvăluie o bucătărie contemporană vibrantă. Fiecare fel de mâncare a fost adaptat de la cele mai bune restaurante private din Old Habana până la Santiago de Cuba și de la celebrul restaurant al autorului, Cuba Libre, îmbinând bazele tradiționale cu influențele moderne.

Împărțită în capitole pentru fructe de mare proaspete (Mar), carne (Tierra), legume (Granja), deserturi delicioase (Postres) și lucruri de bază la îndemână (Esenciales), Cuba Cooks include rețete pentru Arroz con Bacalao, Snapper carbonizat în sos de nucă de cocos, Ceviche de stridii și elegantul Stone Crab Mojito; Ajiaco (tocană cubaneză), pui cubanez prăjit, rață Ropa Vieja, coaste de miel glazurate cu miere cu vinetă Cachucha, orez prăjit cu burtă de porc, o friptură tradițională de porc întreg și un pui afumat legendar de la marginea drumului; Gnocchi de fasole neagră cu unt Culantro, supă de plantain verde garnisită cu popcorn și tacos Malanga umplute cu vinete; Cucuruchos cu nucă de cocos prăjită și migdale de la vânzătorii ambulanți din Old Habana, înghețată de guava, tartă de ciocolată Cuba Libre cu banane caramelizate și Bonatillos, bile tradiționale de budincă de cartofi dulci.