Cuisine and Empire, 43: Gătitul în istoria mondială

Recenzii ale cititorilor

Cartea lui Rachel Laudan „Cuisine & Empire” oferă o explorare cuprinzătoare a istoriei alimentelor și a bucătăriei în diferite civilizații, subliniind influența factorilor sociali, religioși și politici asupra practicilor culinare. Autorul susține că gătitul este un aspect esențial al culturii umane care a evoluat de-a lungul a mii de ani, conectând mâncarea la narațiuni și ideologii istorice mai ample.

Cartea este bine documentată și oferă o narațiune detaliată, captivantă, care acoperă un domeniu istoric larg. Ea oferă perspective noi asupra modului în care obiceiurile alimentare au modelat și au fost modelate de imperii, religii și schimburi culturale. Cititorii apreciază stilul bine scris și capacitatea autorului de a conecta istoria culinară cu teme mai largi ale dezvoltării umane și ale schimbării societale. Cartea este lăudată pentru că este informativă și provoacă la reflecție, fiind recomandată atât cititorilor generali, cât și cercetătorilor interesați de istoria alimentară.

Unele recenzii au remarcat prezența unor inexactități factuale și o nevoie de lectură critică. Organizarea conținutului conduce uneori la repetiție, iar unele părți ale cărții par prea detaliate sau academice, ceea ce poate descuraja cititorii ocazionali. În plus, versiunea Kindle a fost criticată pentru lipsa paginării adecvate pentru utilizarea academică. Câțiva cititori și-au exprimat dorința de a avea mai multă relevanță culturală decât de a pune accentul pe o cronologie detaliată și pe specificul culinar.

(pe baza a 36 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Cuisine and Empire, 43: Cooking in World History

Conținutul cărții:

Rachel Laudan spune povestea remarcabilă a ascensiunii și decăderii marilor bucătării ale lumii - de la măiestria gătitului cu cereale în urmă cu aproximativ douăzeci de mii de ani, până în prezent - în această carte superb documentată.

Cercetând sub aparenta confuzie a zeci de bucătării pentru a dezvălui simplitatea de bază a arborelui genealogic culinar, ea arată cum schimbările seismice periodice ale "filosofiei culinare" - credințe despre sănătate, economie, politică, societate și zei - au determinat construirea de noi bucătării, dintre care câteva, alese ca bucătării ale imperiilor, au ajuns să domine globul. Cuisine and Empire arată cum comercianții, misionarii și militarii au dus bucătăriile peste munți, oceane, deșerturi și dincolo de frontierele politice.

Narațiunea inovatoare a lui Laudan tratează bucătăria, la fel ca limba, îmbrăcămintea sau arhitectura, ca pe ceva construit de oameni. Subliniind modul în care bucătăria transformă produsele agricole în alimente și luând ca scenă globul, mai degrabă decât națiunea, ea pune în discuție miturile agrare, romantice și naționaliste care stau la baza mișcării alimentare contemporane.