Culturi agroalimentare: Prelucrarea, adăugarea de valoare, ambalarea și depozitarea

Titlul original:

Agri-Food Crops: Processing, Value Addition, Packaging and Storage

Conținutul cărții:

Cartea tratează adăugarea de valoare și prelucrarea culturilor agro-alimentare.

Fiecare cultură agroalimentară este discutată din punctul de vedere al producției, prelucrării, adăugării de valoare, ambalării și depozitării. Principalele culturi alimentare cu o importanță deosebită în sectorul de prelucrare a alimentelor, cum ar fi cerealele, mălaiul și leguminoasele, produsele forestiere minore, fructele și legumele, precum și laptele și produsele pe bază de lapte sunt analizate pe larg.

Cartea oferă o prezentare cuprinzătoare a procesării alimentelor și a adaosului de valoare în ceea ce privește încurajarea înființării de mici industrii de procesare a alimentelor în zona lor locală, folosind culturile agro-alimentare locale de bază. Au fost discutate preparatele alimentare indigene pe bază de cereale fermentate și leguminoase, lapte și alte produse pe bază de culturi. Sunt evidențiate diverse legi și reglementări privind produsele alimentare adoptate de guvern pentru a controla calitatea și standardele produselor alimentare.

De asemenea, sunt discutate în detaliu industriile agro-alimentare și de prelucrare a alimentelor, la scară mică sau artizanală, în regiunea lor locală, cu ajutorul proiectelor de resurse disponibile. Un text remarcabil pentru studenți, cercetători și antreprenori în domeniul procesării alimentelor, cu puțină sau nicio instruire anterioară în știința și tehnologia alimentelor, știința alimentelor este, de asemenea, o referință valoroasă pentru profesioniștii din domeniul procesării alimentelor, precum și pentru cei care lucrează în domenii care deservesc, reglementează sau interferează în alt mod cu industria de prelucrare a alimentelor.