Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cured de Steve McHugh este o carte de bucate cuprinzătoare și inspirată, axată pe tehnicile de conservare a alimentelor, care oferă o serie de rețete ce transformă ingrediente simple în mese extraordinare. Cartea încurajează creativitatea în bucătărie și demonstrează cum să folosești eficient articolele conservate. Cititorii îi apreciază accesibilitatea, sfaturile utile și povestea de fond a autoarei.
Avantaje:⬤ Inspirantă și educativă, cu un accent puternic pe tehnicile de conservare a alimentelor.
⬤ Rețetele sunt accesibile și nu necesită echipamente sofisticate.
⬤ Varietate largă de rețete care utilizează articole de zi cu zi din cămară și ingrediente conservate.
⬤ Autorii oferă instrucțiuni clare, pas cu pas, ceea ce o face potrivită atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați.
⬤ Istoria captivantă a autorului adaugă profunzime conținutului cărții.
⬤ Încurajează creativitatea în gătit și sporește aroma mâncărurilor.
Dezavantaje:⬤ Unii cititori pot găsi conceptul familiar dacă dețin deja cărți de bucate similare despre fermentare, murături și conservare.
⬤ Gustul produselor de înlocuire cumpărate din magazin poate să nu se potrivească cu rezultatele obținute în casă, deși rețetele sunt adaptabile.
⬤ Câteva rețete ar putea fi considerate prea simple pentru bucătarii cu experiență.
(pe baza a 9 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Cured: Cooking with Ferments, Pickles, Preserves & More
Conținutul cărții:
Amplificați aroma oricărei mese cu acest ghid definitiv de gătit cu murături, gemuri, conserve, sosuri și multe altele - fie că le preparați de la zero, fie că folosiți ingrediente cumpărate de la magazin - cu peste 150 de rețete pentru orice, de la mese rapide în timpul săptămânii la cine de duminică.
Secretul succesului lui Steve McHugh, de șase ori finalist la James Beard Award, se reduce la un singur cuvânt: vindecare. A vindeca ceva înseamnă a-l transforma, permițându-i să apară ca ceva nou. Steve însuși a fost transformat după ce s-a luptat cu limfomul când avea doar treizeci și trei de ani; a ieșit din acea experiență dorind să prelungească momentele de bucurie din viața de zi cu zi. Această filozofie se extinde la modul în care abordează mâncarea și gătitul, procurând cele mai bune ingrediente atunci când sunt la apogeu și apoi conservându-le pentru a le savura mai târziu. El le intensifică aromele, transformându-le în mezeluri, murături, muștar și multe altele, făcând ca preferatele sale de sezon să fie disponibile pe tot parcursul anului. Iar cu Cured, puteți avea acces și dumneavoastră la acest arsenal de arome, fie că vă faceți propriile conserve de la zero, fie că folosiți ingrediente cumpărate de la magazin în preparatele dumneavoastră zilnice.
Un ghid neprețuit, Cured explică atât cum să conservați cu ușurință alimentele, cât și de ce ar trebui să adoptați această tehnică populară în propria casă. Fie că sunteți începător sau un conservator experimentat, veți descoperi cum să faceți lămâi conservate, apoi să le folosiți într-un bol strălucitor și frumos de Couscous israelian cu lămâie conservată, bacon și verdețuri. Învățați să folosiți zahărul ca metodă de conservare pentru a face Marmeladă de cireșe și portocale, apoi folosiți-o mai târziu în cursul săptămânii pentru a vă prepara un Cocktail de gemuri mix-and-match. Sau poate faceți niște Nuci afumate pentru a le folosi în Tartă cu ciocolată și nuci afumate. Posibilitățile sunt cu adevărat nelimitate.
Steve vă conduce prin modul de preparare a conservelor și vă oferă, de asemenea, rețete pentru atunci când ați cumpărat un borcan sau o sticlă de la piață pe care nu vă puteți decide cum să le folosiți. Plină de fotografii luminoase și colorate, Cured vă va face să doriți să experimentați cu orice produs proaspăt pe care îl aveți la îndemână. Fie că vă delectați cu prepararea propriilor conserve de la zero, fie că doriți să învățați cum să folosiți ceea ce aveți deja acasă, aceste peste 150 de rețete vor deveni sute și mii pe măsură ce începeți să amestecați și să potriviți ingredientele cu propriile preferate, prelungind bucuria în viața și mesele de zi cu zi.
