De la Codfish la Kippers: Rețete creative pentru pește proaspăt, afumat și sărat

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

From Codfish to Kippers: Creative Recipes for Fresh, Smoked and Salted Fish

Conținutul cărții:

Apele din jurul insulei Newfoundland adăpostesc o mare varietate de specii de pește renumite și delicioase. În timp ce peștele proaspăt este întotdeauna un deliciu, sărarea, maturarea și afumarea oferă, de asemenea, arome și texturi care încântă orice palat.

Peștele de cod și crapii din Newfoundland - dar și halibutul, macroul, racii, somonul, păstrăvul, calcanul și multe altele - sunt vedetele acestei noi colecții de rețete, cea mai recentă de la bucătarul și restaurantul Roger Pickavance. În interior veți găsi o mare varietate de rețete creative, inclusiv lasagna de cod afumat, somon crud cu sfeclă roșie, halibut înnegrit și prăjituri de calcan sărat.

Ca urmare a succesului From Rum to Rhubarb, Pickavance oferă din nou o colecție de rețete moderne care prezintă cele mai bune ingrediente din Newfoundland și Labrador.