De la No-Knead la Sourdough: O abordare mai simplă a pâinii făcute manual

Recenzii ale cititorilor

Cartea „From No-knead to Sourdough” de Victoria Redhead Miller este lăudată pentru scrierea sa clară, abordarea științifică a fabricării pâinii și gama largă de rețete, de la simplu aluat matern la opțiuni fără gluten. Cu toate acestea, unii recenzenți au remarcat preocupări cu privire la rețetele care utilizează mixere, care ar putea fi dificile, și au pus la îndoială simplitatea abordării în comparație cu alte cărți de panificație.

⬤ Bine scrisă și cuprinzătoare
⬤ acoperă știința fabricării pâinii
⬤ include o varietate de rețete
⬤ prietenoasă pentru începători cu îndrumare pas cu pas
⬤ autor cunoscător
⬤ se concentrează pe tehnici practice de fabricare a pâinii
⬤ informativă despre tipurile de făină și fermentare.

⬤ Rețetele pentru mixere pot fi problematice și pot deteriora echipamentul
⬤ unele rețete par mai degrabă derivate decât inovatoare
⬤ nu toate abordările pot părea mai simple în comparație cu metodele existente.

(pe baza a 5 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

From No-Knead to Sourdough: A Simpler Approach to Handmade Bread

Conținutul cărții:

"Combină inteligent știința, istoria și atingerile personale pentru a face pâinea de casă accesibilă tuturor, indiferent de nivelul de experiență." --Meredith Leigh, autoarea cărții Pure Charcuterie

Există vreun aliment care evocă amintiri plăcute și sentimente calde mai mult decât pâinea? Este cel mai de bază dintre alimente, însă mulți dintre noi sunt intimidați de perspectiva de a o face pe cont propriu. Pâinea "artizanală", brutăriile artizanale și pizza la foc de lemne câștigă popularitate - imaginați-vă că puteți crea aceste pâini fabuloase acasă.

Cu From No-Knead to Sourdough, autoarea Victoria Redhed Miller își îmbină propria călătorie către autonomie cu fascinația pentru abilitățile tradiționale de gospodărire și dragostea pentru mâncarea bună. De la prepararea unor pâini simple din drojdie, la învățarea coacerii unei mari varietăți de pâini pe bază de aluat matern, curiozitatea și neînfricarea autoarei se îmbină pentru a împărtăși cititorilor o abordare mai simplă a plăcerilor coacerii pâinii.

Subiectele includ:

⬤ Incadrarea coacerii pâinii în programul dvs.

⬤ Coacerea cu conținut scăzut de gluten și fără gluten, inclusiv pâini din aluat sourdough GF.

⬤ Utilizarea unui cuptor cu lemne.

⬤ Rețete pentru fiecare zonă de confort, de la pâine plată la aluat acru.

⬤ "Sexy science talk", bare secundare pentru cei interesați de știința coacerii.

From No-Knead to Sourdough îi va inspira atât pe începători, cât și pe brutarii experimentați să își găsească propria zonă de confort și să treacă la noi abilități atunci când sunt pregătiți. Pizza și covrigi, plăcinte și pâini de casă, chiar și pâini fără gluten - deveniți artizan atunci când vă faceți propria pâine.

"Există puține lucruri mai satisfăcătoare pentru suflet decât gustul aluatului acru făcut în casă și chiar mai puține lucruri la fel de sănătoase pentru a vă menține mintea și corpul în ton și echilibrate. Rețetele detaliate, dar neîngrădite ale Victoriei aduc acest argument, în mod delicios." --Stephen Yafa, autor al Grain of Truth