De la tehnologie la masă: 25 de inovatori care reimaginează alimentația

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o explorare bine scrisă și captivantă a tehnologiilor alimentare inovatoare și a eforturilor antreprenoriale menite să transforme producția alimentară și să abordeze problemele de mediu. Ea evidențiază potențialul pentru noi soluții în industria alimentară și subliniază importanța diversificării surselor alimentare pentru a asigura durabilitatea.

⬤ Bine scrisă, lectură plăcută
⬤ informativă despre tehnologiile alimentare inovatoare
⬤ oferă speranță pentru viitorul alimentelor
⬤ subliniază importanța antreprenorilor în îmbunătățirea sistemelor alimentare și a mediului
⬤ narațiune accesibilă
⬤ contribuție oportună la peisajul tehnologiei alimentare și ag.

⬤ Unele elemente pot părea exagerate
⬤ accentul pus pe alimentele procesate și alternativele la carne ar putea să nu fie pe placul tuturor cititorilor
⬤ pot fi necesare cunoștințe prealabile de tehnologie alimentară pentru a aprecia pe deplin contextul.

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Tech to Table: 25 Innovators Reimagining Food

Conținutul cărții:

Imaginați-vă că mâncați un burger crescut în laborator, o căpșună culeasă de un robot sau o prăjitură creată cu ajutorul unei imprimante 3-D. Nu ați simți niciodată diferența, dar aceste tehnologii ar putea salva sănătatea dumneavoastră și a planetei. În prezent, progresele istorice în domeniul informaticii, ingineriei și medicinei conduc la soluții pentru cele mai mari probleme create de alimentația industrializată.

Tech to Table prezintă cititorilor douăzeci și cinci dintre cei mai creativi antreprenori care promovează aceste soluții. Ei provin din locuri și profesii, identități și medii diferite. Ei împărtășesc însă perspectiva unui outsider și ambiția idealistă, uneori agresivă, de a regândi sistemul alimentar.

Reinventarea este extrem de necesară. Sub conducerea Big Ag, poluarea, schimbările climatice, cruzimea față de animale, foametea și obezitatea s-au agravat și, în ciuda deceniilor de eforturi, agricultura ecologică reprezintă mai puțin de un procent din terenurile cultivate din SUA. Antreprenorii reprezintă o nouă cale, una în care tehnologia perturbatoare ajută oamenii și mediul. Aceste inovații includ suplimente pentru reducerea metanului din eructațiile vitelor, drone care monitorizează nivelul de irigare al culturilor, depozite urbane care cultivă produse tot timpul anului și multe altele.

Ritmul și amploarea schimbărilor sunt uimitoare, investitorii investind miliarde de dolari în inovarea agricolă. Startup-urile atrag capital și construiesc piețe, având potențialul de a răsturna dominația agrobusiness-ului convențional asupra sistemului alimentar. Nu toate invențiile vor prospera pe termen lung, dar fiecare marchează o schimbare fundamentală în abordarea noastră privind hrănirea durabilă a unei populații în creștere.

Se pregătește o revoluție în modul în care cultivăm și mâncăm alimente. Profilurile iscusite ale lui Munson oferă o avanpremieră fascinantă a viitorului alimentelor.