Dieta vegetală: Un sistem de preparare a legumelor

Titlul original:

Vegetable Diet: A System Of Vegetable Cookery

Conținutul cărții:

Volumul următor cuprinde mărturiile, directe sau indirecte, a mai mult de o sută de persoane - în afară de cele ale societăților și comunităților - cu privire la subiectul dietei vegetale. Cele mai multe dintre aceste o sută de persoane sunt sau au fost persoane cu o distincție considerabilă în societate; și mai mult de CINCIzeci dintre ele au fost fie medici, fie oameni care au făcut din fiziologie, igienă, anatomie, patologie, medicină sau chirurgie un studiu principal sau preferat.

Când am început să adun materialele pentru acest mic tratat despre dietă - acum treisprezece ani - intenția mea era doar să arăt SIGURANȚA unei diete bazate pe legume și fructe, atât pentru cei care sunt afectați de multe forme de boli cronice, cât și pentru cei sănătoși. Dar am devenit curând convins că ar trebui să merg mai departe și să arăt SUPERIORITATEA acesteia față de orice altă dietă. Am încercat să fac acest lucru - cu ce succes, cititorul trebuie și va judeca singur. Am spus că nu a fost intenția mea inițială să demonstrez că o dietă bazată pe legume și fructe este mai mult decât sigură.

Dar nu doresc să se înțeleagă că am avut, chiar și în acel moment, îndoieli cu privire la superioritatea unei astfel de diete: singurele întrebări pe care le aveam erau dacă opinia publică era pregătită să audă și să cântărească dovezile și dacă acest volum era locul în care să le prezint. Cu toate acestea, pe măsură ce am continuat, ambele întrebări au fost rezolvate în mod afirmativ. Am crezut, și încă mai cred, că mintea publică din această țară este pregătită pentru discutarea liberă a tuturor subiectelor, cu condiția ca acestea să fie discutate cu sinceritate, care au o influență evidentă asupra bunăstării omului; și m-am condus în consecință.