Dim Sum: Arta ceaiului chinezesc Lunch: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Cartea servește drept introducere accesibilă la Dim Sum, combinând rețete tradiționale cu adaptări moderne. Mulți cititori apreciază instrucțiunile clare și ilustrațiile frumoase, ceea ce o face o resursă excelentă pentru bucătarii de acasă. Deși prezintă o varietate bună de rețete, unii utilizatori au remarcat o lipsă de autenticitate și de rețete mai familiare, care ar putea să nu satisfacă entuziaștii experimentați ai Dim Sum.

⬤ Instrucțiuni clare și ușor de urmat
⬤ Ilustrații frumoase
⬤ Introducere bună în cultura Dim Sum
⬤ Amestec de rețete tradiționale și moderne
⬤ Util pentru bucătarii casnici care doresc să recreeze Dim Sum
⬤ Primire pozitivă pentru rețete specifice precum char siu bao și potstickers.

⬤ Unele rețete nu sunt autentice în comparație cu metodele tradiționale
⬤ Puține rețete unice sau necunoscute
⬤ Unii cititori au considerat că este mai potrivit pentru începători
⬤ Lipsesc anumite feluri de mâncare clasice (de exemplu, tripa de vită, picioarele de pui)
⬤ Unele rețete pot necesita ingrediente greu de găsit.

(pe baza a 73 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Dim Sum: The Art of Chinese Tea Lunch: A Cookbook

Conținutul cărții:

În cantoneză, "dim sum" înseamnă "atinge inima", iar celebrarea fermecătoare a faimosului prânz cu ceai din China, realizată de Ellen Blonder, face exact acest lucru.

Mai mult de șaizeci de rețete autentice, atent realizate, fiecare ilustrată cu picturile rafinate în acuarelă ale lui Ellen, pun cheia pentru a recrea aceste bucățele delicioase în mâna fiecărui bucătar. Oricine s-a bucurat de plăcerile unei mese dim sum s-a întrebat, inevitabil, cum ar fi să creeze aceste bunătăți acasă.

Răspunsul, în mod surprinzător, este că majoritatea sunt destul de simplu de preparat. De la găluște la produse de patiserie, Dim Sum este plin de rețete simple și infailibile, însoțite de ilustrații clare, pas cu pas, care explică arta de a forma, umple și împături învelișurile găluștelor și nu numai. Ellen Blonder oferă versiunile ei preferate de tradiționalele Siu Mai cu porc și creveți, Tort de napi și Ha Gow cu creveți, fiecare îmbucătură fiind plină de arome vibrante, plus rețete pentru mâncăruri consistente de orez lipicios, verdețuri sărate răcoritoare, chifle fragede la cuptor sau la abur și o varietate de produse de patiserie și deserturi - toate ingredientele necesare pentru un festin dim sum autentic, în stil restaurant.

Sfaturi practice privind conceperea unui meniu de ceai la prânz și prepararea dim sum din timp completează această colecție irezistibilă. Creat cu dragoste în urma anilor de degustare, rafinare și căutare a celor mai bune rețete de dim sum din San Francisco până la Hong Kong, Dim Sum este o bijuterie pe care orice student la bucătăria chinezească o va prețui.