Dining Out: O istorie globală a restaurantelor

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 13 voturi.

Titlul original:

Dining Out: A Global History of Restaurants

Conținutul cărții:

O istorie globală a restaurantelor, dincolo de fețele de masă albe și de maître d's, Dining Out prezintă restaurantele atât ca afaceri, cât și ca locuri în care se desfășoară o serie de experiențe umane.

De la banchete în China secolului al XII-lea la rădăcinile medicinale ale restaurantelor franceze, originile restaurantelor nu sunt singulare - și nici istoria pe care o prezintă această carte nu este singulară. Katie Rawson și Elliott Shore scot în evidență povești din timp și din spațiu, inclusiv modul în care restaurantele chifa au apărut în urma migrației muncitorilor chinezi și a căsătoriei acestora cu femei de afaceri peruane în Peru secolului al XIX-lea; modul în care Alexander Soyer a transformat chimia bucătăriei prin popularizarea aragazului cu gaz, precedând cu un secol pirotehnia gastronomiei moleculare; și modul în care Harvey Girls au înlăturat reputația proastă a meselor de servire, făcându-și o viață bogată în vestul american.

De la arhitectura restaurantelor la evoluțiile tehnologice, personal și organizare, bacșișuri și mese de așteptare, bucătării etnice și mâncăruri lente și rapide, această istorie delicios ilustrată și profund informată și amuzantă ne poartă de la primele restaurante din lume din Kaifeng, China, la cele mai recente experiențe culinare high-end.