Diversitatea alimentelor artizanale din sud: Provocarea mitului unei renașteri a alimentelor noastre

Titlul original:

Southern Craft Food Diversity: Challenging the Myth of a Us Food Revival

Conținutul cărții:

Impulsionate de dorința consumatorilor de a mânca încet și local, în ultimii douăzeci de ani au apărut în SUA fabrici de bere artizanală, măcelării tradiționale, producători de brânzeturi și brutării.

De obicei urbane și cu un personal format predominant din bărbați albi din clasa de mijloc, aceste industrii sunt percepute ca o îndepărtare de tradiție și de stilul de viață obișnuit. Dar această imagine ascunde comunitățile diverse care au susținut alimentele artizanale timp de secole.

Cu ajutorul istoriilor orale a peste 100 de persoane, această carte scoate la lumină vocile, experiențele și istoriile grupurilor marginalizate care mențin în viață obiceiurile alimentare din Sud. Poveștile mai mari decât viața acestor persoane dezvăluie realitatea complexă din spatele mișcării și arată cum acestea reprezintă coloana vertebrală a așa-numitei noi explozii a alimentelor artizanale.