Două sute de ani de gătit Charleston

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 7 voturi.

Titlul original:

Two Hundred Years of Charleston Cooking

Conținutul cărții:

Publicată pentru prima dată în 1930 sub titlul 200 Years of Charleston Cooking, această colecție de peste trei sute de rețete a fost adunată de Blanche S.

Rhett de la gospodinele și bucătăresele lor afro-americane din Charleston, Carolina de Sud. De la rețetele preferate, cum ar fi supa de crab și Hopping John, până la delicatese uitate, cum ar fi tocănița de cooter (broască țestoasă), rețetele adunate de Rhett erau pline de secrete de familie, dar adesea nu aveau măsurători precise.

Cu grija pentru precizie care caracteriza economia casnică în anii 1930, Rhett a angajat-o pe Lettie Gay, director al Home Institute de la New York Herald Tribune, pentru a interpreta, testa și organiza rețetele din această carte. Two Hundred Years of Charleston Cooking este plină de farmec sudic și de instrucțiuni detaliate privind prepararea unor preparate precum creveți cu hominy, paie cu brânză și plăcintă cu cartofi dulci, fără a menționa cele peste o sută de pagini de prăjituri și dulciuri încântătoare.