Drojdie de panificație, etanol, oțet, acid citric și -amilază din curmale

Titlul original:

Baker's Yeast, Ethanol, Vinegar, Citric Acid and -Amylase from Dates

Conținutul cărții:

Scopul acestui studiu este de a optimiza producția de drojdie de panificație, oțet, acid citric, etanol și -amilază folosind curmale cu valoare comercială scăzută ca mediu de fermentare bazal. Rezultatele acestui studiu au arătat că producția optimă de drojdie Baker a fost obținută cu o rată de diluție de 0,22 h-1.

În ceea ce privește producția de etanol, randamentul optim obținut a fost de 131. 0 g/L în condițiile optime ale unei perioade de incubare de 72 h, conținut de inocul de 4 % (p/v), conținut de zaharuri de 180. 0 g/L și un conținut de fosfat de amoniu de 1.

0 g/L. În ceea ce privește fermentația acetică, în condiții optime, temperatura de 30 C, o aciditate inițială de 1,2 % și o aerare de 2VVM, productivitatea oțetului obținut este de 0,0476 g/100 ml/h.

De asemenea, rezultatele obținute arată că este posibil să se obțină, prin fermentare continuă la fiecare 36 h, oțet cu o aciditate cuprinsă între 72. 0 până la 85.

0 g/L. În ceea ce privește producția de acid citric, efectul cumulativ al temperaturii (30 C), al conținutului de metanol (3 %), al pH-ului inițial (3,5) și al concentrației de nitrat de amoniu (2,5 g/L) în timpul procesului de fermentare a siropului de curmale a crescut producția de acid citric la 97,0 g/L.”.