Drojdii: De la natură la bioprocese

Titlul original:

Yeasts: From Nature to Bioprocesses

Conținutul cărții:

Încă din cele mai vechi timpuri, drojdiile au fost utilizate pentru procesele de fabricare a berii și a pâinii.

În prezent, ele reprezintă un organism emblematic pentru procesele de fermentare alcoolică. Ubicuitatea unor specii de drojdii oferă microbiologilor și o platformă heterologă de exprimare a genelor, ceea ce le transformă într-un organism model pentru studiul eucariotelor.

Cartea Yeasts: from Nature to Bioprocesses reunește într-un singur volum informații despre originea și evoluția drojdiilor, relațiile lor ecologice și principalele grupuri taxonomice. Cartea explorează inițial șase genuri semnificative de drojdii în capitole detaliate. Cartea abordează apoi principalele procese biotehnologice în care sunt utilizate cu succes drojdiile prospectate și modificate.

Prin urmare, Drojdiile: de la natură la bioprocese elucidează rolul principal al acestor organisme unicelulare pentru microbiologia industrială în termeni de mediu, sănătate, sociali și economici. Această carte este o resursă cuprinzătoare și multidisciplinară pentru cititorii generali, precum și pentru cercetătorii de toate nivelurile care doresc să știe totul despre microbiologia drojdiilor și aplicațiile lor industriale.