Efecto de Cambios Conformacionales del Mucilago de Nopal

Conținutul cărții:

Muclajul de cactus Nopal (Opuntia ficus indica) a fost utilizat empiric pentru a modifica proprietățile reologice ale diferitelor produse alimentare (murături, supe, pâine, deserturi și gemuri), farmaceutice (pastile, șampoane, clătiri, balsamuri, creme de curățare și creme hidratante) și vopsele, printre altele. Cu toate acestea, deși compoziția lor și unele dintre proprietățile lor funcționale au fost studiate, se cunosc foarte puține lucruri despre efectul pe care îl au sărurile sau solvenții asupra cineticii de agregare sau de precipitare a acestor molecule.

Acest lucru limitează foarte mult potențialul său de aplicare comercială, deoarece acest polimer se găsește în concentrație foarte scăzută (1-4 g/kg) în nopal și, prin urmare, sunt necesare cantități mari de agent de precipitare pentru recuperarea sa. Scopul acestei lucrări a fost de a studia efectul acetonei și al KCl asupra comportamentului mucilagiului de cactus în soluție și relația sa cu rezistența la flux în timpul ultrafiltrației (UF).

Modificările morfologice observate vizual au fost raportate într-o diagramă de fază ternară. Proprietățile reologice au fost determinate cu ajutorul reometriei oscilatorii (G, G)”.