Einkorn: Recipes for Nature's Original Wheat: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte lăudată pentru abordarea sa cuprinzătoare și accesibilă a coacerii cu făină Einkorn, mulți recenzenți apreciind rezultatele delicioase și rețetele ușor de urmat. Cu toate acestea, unii utilizatori și-au exprimat îngrijorarea cu privire la lipsa informațiilor nutriționale, dependența de anumite tipuri de făină și lipsa rețetelor clasice, cum ar fi o pâine tradițională cu aluat matern.

⬤ Carte de bucate de înaltă calitate, ușor de citit
⬤ rețete delicioase
⬤ informații despre făina Einkorn
⬤ oferă o varietate de rețete, inclusiv pâini, pâini rapide, prăjituri și multe altele
⬤ sfaturi utile pentru lucrul cu Einkorn
⬤ multe rețete permit variații și substituții
⬤ potrivită pentru brutarii preocupați de sănătate care caută alternative la gluten.

⬤ Lipsește informații nutriționale detaliate
⬤ unele rețete necesită anumite tipuri de făină, ceea ce o face mai puțin accesibilă pentru unii
⬤ lipsesc câteva rețete clasice, cum ar fi un aluat sourdough de bază
⬤ confuzie ocazională cu privire la măsurătorile ingredientelor
⬤ unii consideră că instrucțiunile au nevoie de îndrumări mai clare.

(pe baza a 386 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Einkorn: Recipes for Nature's Original Wheat: A Cookbook

Conținutul cărții:

Descoperiți grâul străvechi cu o aromă extraordinară care este un adevărat dar pentru mulți dintre cei care suferă de sensibilitate la gluten sau aleg să mănânce fără gluten.

Singurul grâu existent care nu a fost niciodată hibridizat sau modificat, einkorn a crescut cu mii de ani în urmă în Semiluna Fertilă. Carla Bartolucci a dat peste el atunci când căuta o alternativă la cereale pentru fiica sa Giulia, care a fost diagnosticată cu sensibilitate la gluten în 2008. Einkorn a rămas nealterat timp de mii de ani, ceea ce permite multora, inclusiv Juliei - care suferea de schimbări de dispoziție, astm și probleme digestive - să mănânce grâu fără simptome. Uimită de transformarea sănătății fiicei sale, Carla a devenit o campioană a acestei cereale puțin cunoscute și pline de nutrienți.

Einkorn împărtășește 100 de rețete delicioase pentru a lucra cu grâul și făina sa într-o mare varietate de mâncăruri gustoase, cum ar fi brioșe cu iaurt și afine, lasagna Bolognese cu spanac, pizza napolitană Margherita și fursecuri cu ghimbir moi și moi - precum și pâini cu aluat matern și drojdie, cum ar fi Boule francez clasic și rulouri cu cartofi dulci unsuroase. Această carte explorează, de asemenea, istoria einkorn, genetica unică și conținutul superior de nutrienți, împărtășind, în același timp, sfaturile Carlei pentru a-l folosi la întregul său potențial de coacere și gătit.

Cu optzeci și cinci de fotografii color frumoase, Einkorn va face cunoștință bucătarilor de acasă cu o delicioasă cereală străveche care poate transforma în bine modul în care mănâncă, adăugând mai multă nutriție și aromă alimentelor pe care le iubesc.