Enchiladas: De la Aztec la Tex-Mex

Recenzii ale cititorilor

The Ultimate Tex Mex Cookbook este lăudată pentru prezentarea sa frumoasă, cercetarea extinsă și rețetele ușor de urmat, în special pentru enchiladas. Mulți utilizatori apreciază sfaturile autorului și contextul istoric oferit în carte. Cu toate acestea, unii recenzenți critică dimensiunea cărții, făcând-o nepractică pentru utilizare în timpul gătitului, și mai mulți își exprimă dezamăgirea cu privire la lipsa fotografiilor.

Rețete bine documentate, ușor de citit și de urmat, context istoric excelent, ilustrații frumoase, acoperire cuprinzătoare a bucătăriei mexicane, sfaturi utile de la autor.

Prea mare și greu pentru a fi utilizat cu ușurință, nu rămâne deschis fără a rupe coloana vertebrală, lipsa fotografiilor, unii utilizatori au dorit mai mult accent pe istoria enchiladas.

(pe baza a 44 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Enchiladas: Aztec to Tex-Mex

Conținutul cărții:

Enchiladas: de la Aztec la Tex-Mex este o explorare aprofundată a unuia dintre cele mai istorice și populare alimente din Mexic. Ilustrată cu fotografii somptuoase, cartea prezintă mai mult de șaizeci de rețete tradiționale și contemporane pentru enchiladas, precum și rețete pentru salatele, salatele și garniturile care le însoțesc.

enchilada este mai mult decât un aliment mexican obișnuit. Este istoria unui popor - rulată, pliată și plată - care întruchipează mii de ani de viață mexicană. Evoluția ingredientelor din enchiladas, de la epoca precolumbiană la cea modernă, dezvăluie forțele interne și externe care au modelat bucătăria și cultura unei națiuni. În această carte de bucate definitivă, veți explora fiecare aspect al acestui aliment iconic, precum și veți obține informații despre multe ingrediente mexicane populare, inclusiv ierburi, condimente, brânzeturi și chili. Veți învăța tehnicile de bază pentru prepararea multor alimente de bază din bucătăria mexicană, cum ar fi tortillas de casă, queso fresco, crema Mexicana și chorizo. Cu Enchiladas: Aztec to Tex-Mex, puteți prepara enchiladas în mod tradițional mexican - cu mâini iubitoare.

Cu ajutorul acestei cărți, veți învăța să preparați tortillas de porumb de la zero, inclusiv versiuni pline de culoare și aromă; să prăjiți la foc ardei iuți proaspeți și să preparați ardei iuți uscați pentru sosurile enchilada și moles; să prăjiți la uscat roșii, ceapă, usturoi și ardei iuți folosind o plită tradițională (comal); să preparați propriul queso fresco, crema Mexicana și chorizo de casă; să preparați fasole în oală fragedă și fasole refrită savuroasă.

Gătiți orez mexican perfect - în șase moduri; preparați pui, porc, vită, fructe de mare și legume pentru umpluturi.

Enchiladas: de la Aztec la Tex-Mex este, de asemenea, plină de informații despre multe alte ingrediente cheie ale bucătăriei mexicane, inclusiv avocado, roșii, tomatillos și nopales (cactus). O secțiune despre brânzeturile mexicane descrie aromele, texturile, proprietățile de topire ale acestora și posibilii înlocuitori. Sunt prezentate ardeii iuți proaspeți și uscați folosiți în bucătăria enchilada, împreună cu o descriere a profilurilor lor aromatice, a nivelurilor de căldură și a utilizărilor specifice. Experimentați istoria Mexicului prin intermediul celui mai delicios ambasador al său, enchilada.