Enzimologie practică

Titlul original:

Practical Enzymology

Conținutul cărții:

Catalizatorii biologici care ajută la accelerarea anumitor reacții chimice sunt numiți enzime. Aceste proteine sunt extrem de specifice în natură și pot acționa numai în condiții optime de temperatură și presiune.

La expunerea la căldură excesivă, enzimele se denaturează și își pierd proprietățile catalitice. Enzimologia este definită ca studiul cineticii, structurilor și funcțiilor acestor enzime. Aplicațiile biologice importante ale enzimelor implică metabolismul, transcripția, contracția musculară, eliberarea de hormoni etc.

De asemenea, enzimele sunt utilizate în industria lactatelor, industria hârtiei, industria berii, industria biocombustibililor și prelucrarea alimentelor. Pe baza funcțiilor îndeplinite, enzimele pot fi clasificate în oxidoreductaze, transferaze, hidrolaze, liaze, izomeraze și ligaze.

Această carte elucidează conceptele și modelele inovatoare privind evoluțiile prospective în ceea ce privește enzimologia. Diferitele subdomenii ale enzimologiei împreună cu progresele tehnologice care au implicații viitoare sunt analizate aici.

Fluxul coerent al subiectelor, limbajul accesibil studenților și utilizarea extensivă a exemplelor fac din această carte o sursă neprețuită de cunoștințe.