Evoluții tehnologice în conservarea, prelucrarea și depozitarea alimentelor

Titlul original:

Technological Developments in Food Preservation, Processing, and Storage

Conținutul cărții:

În ultimii ani, profesioniștii au combinat științele nutriției, sănătății și ingineriei pentru a dezvolta noi tehnologii în cadrul industriei alimentare.

Pe măsură ce începem să ne concentrăm pe modul în care privim beneficiile pentru sănătate ale diferitelor produse alimentare, perseverența și tehnicile de prelucrare au devenit mult mai vitale. Noile evoluții privind modul în care stocăm și conservăm alimentele apar rapid, ceea ce face necesară efectuarea de cercetări care să studieze cele mai recente îmbunătățiri științifice și metodele contemporane de prelucrare a alimentelor.

Technological Developments in Food Preservation, Processing, and Storage este o colecție de cercetări inovatoare privind cele mai recente evoluții și progrese ale tehnologiilor de conservare și ale metodelor de depozitare în cadrul industriei de prelucrare a alimentelor. În timp ce evidențiază subiecte precum suplimentele nutritive, microfiltrarea și tehnologia termică, această carte este concepută în mod ideal pentru biologi, specialiști în nutriție, profesioniști din domeniul sănătății, ingineri, oficiali guvernamentali, factori de decizie, profesioniști din domeniul serviciilor alimentare, practicieni din industrie, cercetători, academicieni și studenți.