Fabricarea dulciurilor revoluționată: Confecții din legume

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 10 voturi.

Titlul original:

Candy-Making Revolutionized: Confectionery from Vegetables

Conținutul cărții:

Anii de muncă în fabricarea dulciurilor care au făcut posibilă apariția acestei cărți sunt priviți acum cu un anumit sentiment de satisfacție. Satisfacția vine din faptul că, datorită descoperirii care este consemnată aici, bomboanele viitorului vor fi mai pure, mai sănătoase, mai hrănitoare decât au fost cele din trecut. Chiar dacă procesele prezentate aici nu vor fi adoptate pe scară largă, am totuși satisfacția de a ști că, în măsura în care vor fi adoptate, dulciurile vor fi mai sănătoase.

Un alt motiv al satisfacției pe care o simt este faptul că știu că descoperirea mea a deschis dulciurilor de casă o lume cu totul nouă. Anterior, multe dintre cele mai bune tipuri de produse de cofetărie - în special cele decorative - nu erau la îndemâna ei, fie din cauza costului ingredientelor necesare, fie din cauza dificultății achiziționării sau manipulării lor; un dezavantaj deosebit l-a avut bucătarul din sat sau de la țară, care nu a beneficiat de serviciile oferite de magazinele specializate din marile orașe.

Multe culori și arome sunt disponibile prin această descoperire. Utilizarea sfeclei, de exemplu, a adăugat paletei producătorilor de dulciuri o nouă nuanță foarte atractivă. Fiecare legumă contribuie cu cel puțin o aromă nouă. Oricât de inedite ar fi bomboanele din legume, ele nu trebuie să fie considerate demodate. Caramele, bezelele, bomboanele și toate celelalte sunt aici; gusturile care au câștigat deja favoarea sunt aici, precum și multe altele noi.

Pe alocuri, poate, instrucțiunile care urmează pot părea prea detaliate. Invariabil, însă, am încercat să ofer informații despre toate punctele care ar putea veni în mintea cofetarului amator. Am încercat să spun atât de ce, cât și ce. În plus, procesele pot părea uneori, poate, un pic prea lungi. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că fabricarea bomboanelor vegetale nu este mai complicată, dacă nu chiar la fel de complicată, ca fabricarea oricărei alte dulciuri. O bomboană bună înseamnă invariabil efort, un efort inteligent și minuțios.