Pumpkin Seed Flour and Its Micro-Nutrient Levels
Această lucrare a avut ca scop evaluarea potențialului făinii din semințe de dovleac în îmbunătățirea nivelului de vitamina A și fier din făina de porumb. Conținutul de vitamina A din făina de porumb nu a fost suficient pentru a satisface doza zilnică recomandată (DZR) pentru sugari, copii, bărbați, femei, femei însărcinate și mame care alăptează.
Cu toate acestea, amestecurile de făină din semințe de dovleac și făină de porumb în proporțiile 1:1, 2:1 și 4:1 au avut suficientă vitamina A pentru a satisface ADA pentru aceste grupuri de persoane, ceea ce implică faptul că făina din semințe de dovleac a îmbunătățit compoziția de vitamina A a făinii de porumb. Conținutul de fier dintr-un amestec de făină din semințe de dovleac și făină de porumb în proporție de 4:1 s-a dovedit a fi suficient pentru a satisface RDA-urile sugarilor, copiilor, bărbaților, femeilor, femeilor însărcinate și mamelor care alăptează.
Conținutul de fier al făinii de porumb singur nu a putut satisface RDA pentru niciunul dintre grupurile de persoane de mai sus, ceea ce înseamnă că făina din semințe de dovleac a îmbunătățit conținutul de fier al făinii de porumb. Rezultatele evaluării senzoriale a terciului și a făinii preparate numai din făină de porumb și dintr-un amestec de semințe de dovleac au arătat că formularea din făină de semințe de dovleac și făină de porumb în proporție de 4:1 este cea mai acceptabilă atât pentru terci, cât și pentru făină.
© Book1 Group - toate drepturile rezervate.
Conținutul acestui site nu poate fi copiat sau utilizat, nici parțial, nici integral, fără permisiunea scrisă a proprietarului.
Ultima modificare: 2024.11.08 07:02 (GMT)