Feasts and Fasts: O istorie a alimentației în India

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o explorare cuprinzătoare a istoriei și culturii mâncării indiene, împletind istoria, religia și practicile culinare. Deși mulți cititori au găsit-o informativă și captivantă, au existat critici cu privire la claritatea, organizarea și acuratețea ei în detalii specifice.

⬤ Bine documentat și informativ, oferind o istorie detaliată a alimentelor din India și a semnificației lor culturale.
⬤ Stil de scriere accesibil, care evită jargonul greu.
⬤ Interesant pentru pasionații de gastronomie și o resursă educațională valoroasă.
⬤ Producție și livrare de bună calitate a cărții.
⬤ Capitolele pot fi citite independent, satisfăcând diverse interese.

⬤ Unii cititori au considerat fotografiile neclare și caracterele prea mici.
⬤ Critici privind generalizarea excesivă și inexactitățile în descrierea anumitor alimente regionale.
⬤ A fost subliniată nevoia de actualizări privind bucătăria indiană modernă.
⬤ Percepută ca fiind generală și lipsită de profunzime în anumite contexte istorice.
⬤ Unele secțiuni au fost considerate repetitive sau lipsite de detalii riguroase.

(pe baza a 34 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Feasts and Fasts: A History of Food in India

Conținutul cărții:

De la dal la samosas, de la paneer la vindaloo, de la dosa la naan, mâncarea indiană este diversă și variată - lucru deloc surprinzător dacă luăm în considerare incredibila varietate de clime, limbi, religii, triburi și obiceiuri din India. Bucătăria sa diferă de la nord la sud, dar ce anume face ca mâncarea indiană să fie recunoscută drept indiană și cum a ajuns să fie așa? Pentru a răspunde la aceste întrebări, Colleen Taylor Sen examinează dieta subcontinentului indian de mii de ani, descriind bucătăria țării în contextul dezvoltării sale religioase, morale, sociale și filosofice.

Explorând plantele indigene străvechi, precum lintea, vinetele și ardeii, care sunt esențiale pentru dieta indiană, Sen descrie bogăția agricolă a țării și fascinația pe care a exercitat-o mult timp asupra vizitatorilor străini. Luminează modul în care India, aflată în centrul unei vaste rețele de rute comerciale terestre și maritime, a devenit un canal de tranzit pentru plante, mâncăruri și tehnici culinare către și dinspre restul lumii. Ea arată influența britanicilor și portughezilor în timpul perioadei coloniale și abordează prescripțiile și proscripțiile dietetice din India, originile vegetarianismului, împrumuturile și inovațiile culinare și legăturile dintre dietă, sănătate și medicină. Ea oferă, de asemenea, un gust al bucătăriei indiene în sine - în special utilizarea condimentelor, de la ardei iute, cardamom și chimen la turmeric, ghimbir și coriandru - și subliniază modul în care bucătăria țării variază în numeroasele sale regiuni.

Bogat ilustrată cu o sută de imagini, Feasts and Fasts este un tur apetisant al bucătăriei indiene, plin de anecdote fascinante și rețete delicioase care îi vor face pe cititori să-i devoreze paginile.