Fermentare: Cum să vă faceți propria varză acră, kimchi, murături în saramură, kefir, kombucha, lactate vegane și multe altele

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit recenzii copleșitor de pozitive pentru designul său frumos, instrucțiunile clare și rețetele delicioase legate de fermentare. Mulți utilizatori au considerat-o utilă atât pentru începători, cât și pentru fermentatorii experimentați. Cu toate acestea, unii au menționat inconsecvențe minore, cum ar fi rețete lipsă și probleme de tipărire.

Fotografii frumoase, rețete ușor de urmat, explicații clare, excelent pentru începători și bucătari experimentați, informativ despre sănătatea intestinelor, varietate de rețete, inclusiv varză murată, kimchi și kefir, oferă sfaturi practice pentru fermentare.

Este posibil ca unele rețete să lipsească, probleme de tipărire cu unele exemplare au dus la pagini lipsă, iar câțiva cititori au considerat că conținutul ar putea fi formulaic și prea sentimental.

(pe baza a 35 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Fermentation: How to Make Your Own Sauerkraut, Kimchi, Brine Pickles, Kefir, Kombucha, Vegan Dairy, and More

Conținutul cărții:

Câștigător al premiului pentru cea mai bună carte de bucate cu fermentație la Gourmand International Cookbook Awards 2020 Varză, sare și apă... și timp.

De atât este nevoie pentru a face unul dintre cele mai sănătoase alimente. Fermenții sunt uimitori, nu numai că au un gust grozav, dar sunt și foarte buni pentru tine. Folosite de secole ca metodă naturală de conservare a alimentelor, se știe acum că ele îmbunătățesc în mod activ echilibrul digestiv și sănătatea intestinelor.

Ce este mai satisfăcător decât să aliniezi un rând de borcane viu colorate pe care le-ai făcut chiar tu, toate pline de bunătăți naturale? Fermenții sunt ieftini și ușor de făcut, dar plini de arome, gusturi și texturi sofisticate. Iar beneficiile alimentelor fermentate se regăsesc în mult mai mult decât varza varză: această carte detaliată și practică arată, de asemenea, cum să faci tot felul de murături delicioase în saramură, kimchi, kefir, kombucha, brânzeturi cu nuci și aluat acru.