Fermentare: Manualul River Cottage nr.18

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit o majoritate covârșitoare de recenzii pozitive pentru instrucțiunile sale clare, rețetele diverse și accesibile și expertiza autorului în fermentație. Mulți cititori au considerat că este o resursă valoroasă atât pentru începători, cât și pentru fermentatorii experimentați, cu sfaturi practice și un accent pe durabilitate. Cu toate acestea, câțiva utilizatori au raportat dificultăți cu anumite rețete și și-au exprimat frustrarea cu privire la dimensiunea prea mică a fontului în unele exemplare.

⬤ Instrucțiuni clare și ușor de urmat pentru fermentare.
⬤ O mare varietate de rețete care acoperă fructe, legume, băuturi și cereale.
⬤ Ingrediente accesibile care pot fi procurate cu ușurință, adesea fără a necesita echipamente costisitoare.
⬤ Sfaturi practice care îmbunătățesc procesul de fermentare și îi responsabilizează pe utilizatori.
⬤ Impact pozitiv asupra înțelegerii sănătății și durabilității.
⬤ Tehnici amuzante care dau rezultate satisfăcătoare.

⬤ Unii utilizatori au întâmpinat dificultăți cu anumite rețete, ceea ce a dus la rezultate inconsecvente.
⬤ Dimensiunea caracterelor poate fi prea mică pentru unii cititori, ceea ce duce la disconfort.
⬤ Câteva rețete au fost considerate a fi destul de standard și nu deosebit de unice.

(pe baza a 57 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Fermentation: River Cottage Handbook No.18

Conținutul cărții:

În Fermentarea, Rachel de Thample pune în lumină una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor, care este la fel de relevantă și astăzi, și vă arată cum să produceți în propria bucătărie fermente delicioase și benefice pentru sănătate.

Există mai mult de 80 de rețete simple pentru a face de toate, de la varză acră și aluat acru, kimchee și kombucha, la murături și conserve, însoțite de explicații amănunțite despre modul în care funcționează procesul de fermentare. Cu puțin mai mult decât drojdie și bacterii, sare și timp, se deschide un întreg tărâm al posibilităților culinare.

Cu o introducere de Hugh Fearnley-Whittingstall și o mulțime de fotografii pas cu pas utile, această carte va aduce arta fermentației în bucătăria dumneavoastră.