Fermenter: Fermentare DIY pentru produse vegane, inclusiv rețete pentru Krauts, murături, Koji, Tempeh, brânzeturi pe bază de nuci și semințe, Ferme

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată de utilizatori pentru creativitatea sa, rețetele unice și stilul captivant de scriere. Cartea servește atât ca resursă educațională, cât și ca carte de bucate, atrăgând bucătari și fermentatori cu experiență. Cu toate acestea, unele rețete necesită echipamente speciale și costisitoare, care pot să nu fie accesibile tuturor cititorilor.

Pași de fermentare detaliați și împărtășiți, comentarii amuzante, valoare educativă, rețete fantastice și unice, potrivite atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați, prezentare atrăgătoare din punct de vedere vizual, cheat sheets pentru procese, încurajează creativitatea în gătit.

Unele rețete necesită echipamente speciale și costisitoare (de exemplu, afumătoare, proofer), care pot fi descurajante sau nepractice pentru unii utilizatori.

(pe baza a 7 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Fermenter: DIY Fermentation for Vegan Fare, Including Recipes for Krauts, Pickles, Koji, Tempeh, Nut- & Seed-Based Cheeses, Ferme

Conținutul cărții:

Capetele (de varză) se vor rostogoli! Învață cum să faci fermenți funky, aromați + mâncare gustoasă care îi încorporează. Fermenter este perfect pentru cei care doresc să adauge o vrăjitorie culinară serioasă și un spirit DIY revoluționar la bucătăria lor vegană.

Ca și The Noma Guide to Fermentation, dar cu o estetică punk, DIY și un ethos it's-OK-to-fail, Fermenter oferă secretele și cuvintele de înțelepciune căutate de la educatorii de top în fermentație, Aaron Adams și Liz Crain.

Cu sediul în Portland, Oregon (capitala vegană a Americii), restaurantul Fermenter este specializat în fermentarea culinară pentru a obține arome funky unice. Aflați cum să realizați manual tempeuri locale din fasole și cereale, brânzeturi vegane proaspete și maturate, băuturi probiotice efervescente și fermenți koji și revoluționați profilurile de aromă din bucătăria de acasă! Ei vă încurajează să îi urmați pe această cale extrem de dependentă (și ieftină), rezultând alimente complet DIY, fără nimic produs în masă sau de corporații.

Fie că sunteți deja un vrăjitor al murăturilor, fie că doriți doar să vă îmbunătățiți credibilitatea de bucătar vegan, există mai mult de 60 de rețete tentante, inclusiv:

⬤ North Coast Kraut (făcut cu alge marine! ) este un lacto-ferment excelent pentru începători, plin de bunătate probiotică.

⬤ Chickpea Miso: un ferment mai complex, cu plumb mai lung și un aliment de bază pentru cămară.

⬤ Koji Beet Reuben: puneți-vă abilitățile koji la treabă cu această bombă umami.

⬤ Cheesy Jojo Supreme with Tempeh Bacon: mâncarea perfectă pentru drogați, ca și cum piei de cartofi umplute ar fi un fel de mâncare nacho.

Atenție: Legumele vor fi măcelărite.