Fitochimicale în nutriție și sănătate

Titlul original:

Phytochemicals in Nutrition and Health

Conținutul cărții:

Substanțele chimice de origine vegetală sunt definite ca fitochimicale. Acestea sunt produse de plante pentru a le ajuta să reziste împotriva bacteriilor, ciupercilor, virusurilor, insectelor și altor agenți patogeni.

Substanțele fitochimice sunt produse prin metabolism primar sau secundar. Acestea sunt clasificate în cartenoide, flavonoide, acizi fenolici și lignani. Flavonoidele sunt în continuare împărțite în flavone, flavonone, antocianine și flavanoli.

Fitochimicele se găsesc în părțile colorate ale plantelor, fructelor, leguminoaselor și legumelor. Acestea s-au dovedit a fi eficiente în prevenirea cancerului, diabetului și bolilor cardiovasculare.

Unele exemple comune de fitochimicale includ vitamina A, vitamina C și fibrele alimentare. Această carte include unele dintre lucrările esențiale desfășurate în întreaga lume pe diverse teme legate de fitochimicale.

Sunt examinate în detaliu diferitele studii care contribuie în mod constant la avansarea tehnologiilor și la evoluția acestui domeniu. Această carte este un instrument vital pentru toți cei care cercetează sau studiază fitochimicale, deoarece oferă o perspectivă incredibilă asupra tendințelor și conceptelor emergente.