Fizica alimentelor: Proprietăți fizice - Măsurare și aplicații

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 3 voturi.

Titlul original:

Food Physics: Physical Properties - Measurement and Applications

Conținutul cărții:

Acesta, primul manual din domeniu, descrie principiile fizicii alimentelor începând cu elementele de bază - și se concentrează pe nevoile practicienilor fără a omite principii de bază importante.

Acesta va fi indispensabil pentru viitorii studenți la tehnologia și chimia alimentară, precum și pentru inginerii, tehnologii și tehnicienii din industria alimentară. Fizica alimentelor se ocupă de proprietățile fizice ale alimentelor, ale ingredientelor alimentare și de măsurarea acestora.

Proprietățile fizice ale alimentelor joacă un rol esențial în toate domeniile în care se aplică procese tehnologice moderne pentru generarea de materii prime alimentare și producerea de alimente. Determinarea proprietăților fizice ale alimentelor și ale produselor conexe reprezintă o condiție prealabilă pentru planificarea, ingineria producției și procesele de automatizare din industriile alimentară, farmaceutică și cosmetică actuale, precum și pentru toate activitățile conexe de control al calității.