Foie Gras: O istorie globală

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 5 voturi.

Titlul original:

Foie Gras: A Global History

Conținutul cărții:

Puține ingrediente inspiră mai multe laude și provoacă mai multă indignare decât foie gras.

Însemnând literal "ficat gras", foie gras este produs în mod tradițional prin hrănirea forțată a gâștelor sau rațelor, un proces care a devenit obiectul unor controverse și dezbateri pe scară largă. În Foie Gras: O istorie globală, Norman Kolpas se străduiește să ofere o prezentare echilibrată a istoriei și producției acestui ingredient luxos, din Egiptul antic până în epoca modernă.

Kolpas explorează, de asemenea, modul în care foie gras-ul a inspirat scriitori, artiști și muzicieni celebri, inclusiv Homer, Herman Melville, Isaac Asimov, Claude Monet și Gioachino Antonio Rossini. Cartea include un ghid pentru achiziționarea, prepararea și servirea foie gras-ului, precum și zece rețete simple, de la mâncăruri clasice la bunătăți contemporane.