Fresh: O istorie perisabilă

Recenzii ale cititorilor

FRESH: A PERISHABLE HISTORY de Susanne Freidberg explorează evoluția culturii alimentare americane prin prisma refrigerării. Ea analizează modul în care capacitatea de a conserva alimentele perisabile a influențat dieta, distribuția alimentelor și percepția prospețimii, concentrându-se pe diverse categorii de alimente, precum carnea, ouăle, fructele, legumele, laptele și peștele. Cartea combină cercetarea cuprinzătoare cu un stil de scriere accesibil, abordând în același timp teme mai largi precum inegalitatea muncii și producția alimentară globală versus cea locală.

⬤ Proză bine scrisă și captivantă, care face accesibile informațiile complexe.
⬤ Bogată în detalii istorice și susținută de cercetări ample, inclusiv 59 de pagini de note și o bibliografie de 38 de pagini.
⬤ Oferă o perspectivă unică asupra sistemului alimentar, concentrându-se pe impactul refrigerării, mai degrabă decât să critice pur și simplu practicile actuale.
⬤ Acoperă categoriile alimentare relevante și istoricul lor într-un context relatabil.
⬤ Explorare concisă și atentă a subiectelor interconectate privind producția și consumul de alimente.

⬤ Unii cititori au considerat cartea plictisitoare, în ciuda informațiilor interesante furnizate.
⬤ În ediția Kindle lipsesc imaginile, ceea ce poate diminua experiența de lectură.
⬤ Adâncimea informațiilor poate fi copleșitoare pentru cititorii ocazionali care caută o lectură ușoară.

(pe baza a 8 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Fresh: A Perishable History

Conținutul cărții:

Roșia aceea roz de pe farfuria dumneavoastră din decembrie se află la capătul unei mari călătorii - nu doar pe uscat și pe mare, ci și de-a lungul unei istorii culturale vaste și variate. Acesta este teritoriul cartografiat în Fresh. Deschizând ușa unui frigider obișnuit, acesta spune povestea curioasă a calității stocate în interior: prospețimea.

Ne dorim ca alimentele proaspete să ne mențină sănătoși și să ne conecteze la natură și la comunitate. De asemenea, le dorim convenabile, frumoase și ieftine. Fresh urmărește foamea noastră paradoxală până la rădăcinile sale în creșterea consumului de masă, când prospețimea părea atât o dovadă a progresului, cât și un antidot împotriva acestuia. Susanne Freidberg începe cu refrigerarea, o tendință la fel de controversată la începutul secolului al XX-lea cum sunt astăzi culturile modificate genetic. Consumatorii au dat vina pe depozitele frigorifice pentru prețurile ridicate și ouăle stricate, dar, în cele din urmă, marketingul agresiv, progresele tehnologice și noile idei despre sănătate și igienă au învins această neîncredere.

Freidberg ia apoi șase alimente comune din frigider pentru a descoperi ce are fiecare să spună despre noțiunile noastre de prospețime. Fructele, de exemplu, arată de ce frumusețea a învins gustul la o dată surprinzător de timpurie. În cazul peștelui, vedem cum valoarea unei capturi vii și tremurânde a grăbit, în mod ironic, moartea speciilor. Și dintre toate alimentele de bază din supermarket, de ce laptele a rămas cel mai încăpățânat produs local? Mijloacele de subzistență locale, comerțul global, politica gustului, a comunității și a schimbărilor de mediu: toate acestea intră în această poveste plină de viață, surprinzătoare, dar care dă de gândit cu privire la natura și costul foametei noastre pentru prospețime.