Fromages: Ghidul unui expert al brânzeturilor franțuzești

Recenzii ale cititorilor

Cartea este bine primită pentru conținutul său informativ privind brânzeturile franceze, oferind imagini frumoase și sporind înțelegerea și aprecierea brânzeturilor de către cititor. Multe recenzii evidențiază pasiunea și expertiza autorului, făcând din această carte o resursă valoroasă pentru pasionații de brânză.

⬤ Descrie o gamă largă de brânzeturi franceze
⬤ oferă sfaturi și cunoștințe utile fără a fi prea tehnic
⬤ include fotografii frumoase
⬤ îmbunătățește vocabularul și încrederea cititorului în legătură cu brânzeturile
⬤ încurajează explorarea magazinelor locale de brânzeturi.

Unele recenzii nu menționează niciun dezavantaj specific, dar se poate deduce că pentru novicii compleți, cantitatea de informații ar putea fi copleșitoare dacă nu au cunoștințe anterioare.

(pe baza a 3 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Fromages: An Expert's Guide to French Cheese

Conținutul cărții:

Un maestru fromager francez împărtășește peste 30 de ani de expertiză în selectarea, depozitarea și servirea brânzei - de la Abondance la Valen ay Există multe cărți despre brânză, dar aceasta prezintă cunoștințele profesionale și pasiunea unui maestru fromager francez, care își împărtășește expertiza pentru a înțelege numeroasele varietăți de brânză - sfărâmicioasă, cremoasă, cu unt, mucegăită - pentru care Franța este renumită.

De la fermele din zona rurală franceză pastorală și peșterile de brânză dintr-o mănăstire medievală din Alpi până la oamenii de știință în domeniul produselor lactate și affineurs care alcătuiesc lumea brânzei franceze moderne, nicio altă carte care să acopere întregul spectru al brânzei. Cartea începe cu răspunsuri la 70 de întrebări frecvent auzite - de la de ce există cruste pe unele brânzeturi la de ce este mimolette portocalie și de ce brânzeturile nu miros toate la fel - și cu secțiuni care explică elementele de bază ale fabricării și maturării brânzeturilor, nuanțele laptelui de vacă, de oaie și de capră și alchimia probioticelor esențiale folosite ca culturi de pornire.

Partea principală a cărții aduce un omagiu celor 45 de brânzeturi A. O. P.

din Franța - cum ar fi Brie de Meaux, Maroilles, Morbier, Munster, Rocquefort, Valen ay - cărora li s-a acordat denumirea de origine prot g e care garantează originea și tipul. Fiecare profil cuprinde un portret fotografic pe o pagină întreagă, însoțit de un text detaliat despre terroir și origine, selecție, degustare, prezentare, servire și asociere cu vinul.