Frostbite: Cum refrigerarea ne-a schimbat mâncarea, planeta și pe noi înșine

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o explorare cuprinzătoare și captivantă a impactului refrigerării asupra alimentelor și societății. Prin narațiuni bine documentate și detalii fascinante, cartea dezvăluie modul în care refrigerarea a transformat distribuția alimentelor, consumul și dinamica globală. Mulți cititori o găsesc informativă și plăcută, evidențiind un amestec de context istoric și anecdote personale.

⬤ Conținut informativ și educativ
⬤ bine scris și captivant
⬤ detalii fascinante despre impactul refrigerării
⬤ bine documentat
⬤ evidențiază concepțiile greșite
⬤ anecdote personale amuzante
⬤ stil narativ plăcut
⬤ fapte și povești captivante
⬤ recomandat ca lectură obligatorie de mulți.

⬤ Unii cititori au considerat că informațiile sunt copleșitoare
⬤ o lipsă de suporturi vizuale precum grafice, diagrame și hărți
⬤ nu toți cititorii s-au implicat în mod egal în conținut
⬤ unii au considerat că subiectul este plictisitor sau plictisitor
⬤ un recenzent nu a putut trece de primul capitol.

(pe baza a 23 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Frostbite: How Refrigeration Changed Our Food, Our Planet, and Ourselves

Conținutul cărții:

O explorare captivantă și de anvergură a refrigerării, care urmărește evoluția sa de la mister științific la infrastructură globală și o investigație esențială a modului în care a schimbat întreaga noastră relație cu alimentele - în bine și în rău.

Cât de des deschidem frigiderul sau privim în congelator cu speranța că vom găsi ceva proaspăt și gata de mâncare? Este un act cotidian, ușor de luat în considerare, dar cu doar un secol în urmă, consumul de alimente care au fost refrigerate era motiv atât de teamă, cât și de entuziasm. Se organizau banchete doar pentru ca invitații să se poată bucura de noutatea ouălor, untului și merelor care fuseseră păstrate luni de zile la rece - și să demonstreze că astfel de alimente zombie nu erau mortale. Introducerea refrigerării artificiale a răsturnat milenii de istorie alimentară, lansând un capitol complet nou în nutriția umană. Acum puteam învinge nu doar putregaiul, ci și sezonalitatea și geografia. Roșii în ianuarie? Avocado în Shanghai? Toate sunt posibile.

În FROSTBITE, Nicola Twilley, colaboratoare la New Yorker și coprezentatoare a podcastului premiat Gastropod, îi însoțește pe cititori într-un tur al lanțului frigorific, de la fermă la frigider, vizitând puncte de reper ieșite din comun, precum peșterile subterane de brânză din Missouri, camerele de maturare a bananelor din New York și rezervoarele frigorifice imense care stochează rezervele de suc de portocale ale țării. În prezent, mai mult de trei sferturi din tot ceea ce se găsește în farfuria americană medie este procesat, expediat, depozitat și vândut în condiții de refrigerare. Este imposibil să înțelegem sistemul nostru alimentar fără să înțelegem rețeaua de control termic, aproape invizibilă, care stă la baza acestuia. Cartea revelatoare a lui Twilley este prima care dezvăluie impactul transformator pe care refrigerarea l-a avut asupra sănătății și a intestinelor noastre; asupra fermelor, meselor, bucătăriilor și orașelor noastre; asupra economiei și politicii globale; și chiar asupra mediului nostru.

În lumea dezvoltată, beneficiem de avantajele refrigerării de mai bine de un secol, dar, după cum descoperă Twilley în curând, costurile ne ajung din urmă. Ne-am erodat legătura cu alimentele noastre, extinzând distanța dintre producători și consumatori și redefinind ce înseamnă cu adevărat "proaspăt". Mai important, refrigerarea este unul dintre principalii factori care contribuie la schimbările climatice. În timp ce țările în curs de dezvoltare se grăbesc să construiască un lanț frigorific de tip american, Twilley se întreabă: putem reduce dependența noastră de refrigerare? Ar trebui să o facem? O scufundare profund documentată și raportată, originală și amuzantă în cea mai importantă invenție din istoria alimentelor și băuturilor, FROSTBITE pledează pentru o recalibrare a relației noastre cu frigiderul - și cum viitorul nostru ar putea depinde de aceasta.