Fructe de mare americane: moștenire, cultură și gastronomie de la mare la mare strălucitoare

Recenzii ale cititorilor

Cartea lui Barton Seaver este bine primită de cititori, care îi laudă calitatea de putere, imaginile frumoase și informațiile cuprinzătoare despre fructele de mare. Mulți utilizatori au considerat că este o resursă valoroasă care le-a schimbat abordarea față de gătitul fructelor de mare, în timp ce alții au apreciat poveștile și amintirile personale asociate cu aceasta. Cu toate acestea, unii recenzenți au fost dezamăgiți de lipsa de rețete detaliate și au întâmpinat probleme legate de starea fizică a cărții la sosire.

** Autorul este un expert legitim în fructe de mare. ** Împuternicește cititorii să cumpere și să gătească cu încredere fructe de mare. ** Carte frumoasă cu fotografii excelente și povești interesante. ** Foarte recomandată de mai mulți utilizatori. ** Oferă informații valoroase pentru iubitorii de fructe de mare. ** Face un cadou minunat.

** Lipsă de rețete detaliate, pe care unii le-au considerat înșelătoare. ** Probleme cu starea fizică a cărții la primire (de exemplu, coloana vertebrală ruptă). ** Unele exemplare primite nu erau în stare „nouă”, așa cum este anunțat.

(pe baza a 37 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

American Seafood: Heritage, Culture & Cookery from Sea to Shining Sea

Conținutul cărții:

"În parte carte de bucate, în parte ghid de referință, Barton Seaver's American Seafood este o explorare cuprinzătoare și inspirațională a speciilor mai puțin cunoscute și reaprinde o conștientizare a oamenilor, locurilor și istoriei oceanelor noastre.” --Eric Ripert, bucătar-șef și co-proprietar al Le Bernardin

Câștigător al Gourmand World Cookbook Award în SUA la categoria Pește și fructe de mare

A Câștigător al Premiului Nautilus 2017

Având în vedere tendința în creștere de a reintroduce în lexiconul nostru culinar fructele de mare capturate în SUA, această referință de încredere a prestigiosului scriitor, bucătar și susținător al sustenabilității Barton Seaver va fi sursa de referință pentru bucătarii casnici, studenții culinari, bucătarii profesioniști și oricine este fascinat de cultura alimentară americană. American Seafood analizează istoria maritimă, inclusiv pescuitul nativilor americani; tehnologia pescuitului (inclusiv acvacultura); efectul importurilor asupra dietei, economiei și sănătății mărilor noastre; biologia gustului; și evoluția bucătăriei cu fructe de mare, de la tocănița de scoarță de pin, supa roșie și albă, Po' Boys și moluște, la prăjiturile de crab din Baltimore, somonul pe grătar, stridiile Rockefeller și sushi. Și, deși aceasta nu este o carte de bucate, Barton Seaver prezintă informații neprețuite despre arta culinară tradițională și ideile sale preferate pentru asocierea gusturilor și metodele preferate de gătit fructe de mare. Un index al speciilor - cu denumiri comune, regionale și acceptate, toate în ordine alfabetică - completează acest volum indispensabil.