Fundamente ale procesării și conservării alimentelor

Titlul original:

Fundamentals of Food Processing and Preservation

Conținutul cărții:

Se așteaptă ca acest manual să fie extrem de util pentru o mare varietate de cercetători și profesioniști din multe și variate ramuri ale științei și tehnologiei. Studenți postuniversitari și cercetători în domeniul științei și tehnologiei alimentare, nutriției și științei alimentare, economiști casnici.

Școli de catering și nutriție: Studii de nutriție de calitate în domeniul creșterii animalelor, în special, vor beneficia de bogăția de cunoștințe furnizate în carte și de conținutul excelent de referință. Această carte acoperă programele de studii oferite de diferite universități agricole de stat și tradiționale indiene la nivel de licență și postuniversitar. De asemenea, acoperă în mod concis programele de studii ale JRF, SRF, ARS, NET și ale concursurilor departamentale.

Această carte acoperă o gamă largă de subiecte, inclusiv principiile și aplicațiile de prelucrare a alimentelor tehnologii convenționale și inovatoare de conservare a alimentelor bioconservare a alimentelor utilizarea enzimelor pentru conservarea alimentelor noțiuni de bază și aplicate concepte de ambalare comestibilă pentru conservarea alimentelor tendințe recente în ambalarea activă, inteligentă și inteligentă a produselor alimentare tehnologii de congelare a alimentelor utilizarea biotehnologiei în prelucrarea alimentelor tehnologia obstacolelor nanotehnologia în prelucrarea alimentelor, provocări și oportunități și o concluzie foarte logică. Toate capitolele cărții sunt alcătuite din informații fundamentale.