Fundul oalei: Rețete și povești persane

Recenzii ale cititorilor

În general, „Bottom of the Pot” a fost lăudată pentru rețetele sale persane autentice și prezentarea frumoasă. Recenzenții apreciază poveștile captivante, claritatea instrucțiunilor și calitatea cărții de bucate. Cu toate acestea, mai mulți utilizatori au raportat probleme cu legarea cărții.

⬤ Rețete autentice și delicioase
⬤ prezentare frumoasă cu imagini uimitoare
⬤ instrucțiuni clare și ușor de urmat
⬤ povești captivante
⬤ varietate extinsă de rețete
⬤ carte de înaltă calitate.

⬤ Rapoarte privind calitatea slabă a legăturii
⬤ unii utilizatori au primit exemplare lovite sau deteriorate
⬤ câteva rețete au necesitat achiziționarea de ingrediente suplimentare.

(pe baza a 174 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories

Conținutul cărții:

Câștigător al Premiului IACP 2019 pentru prima carte, prezentat de Fundația Julia Child

"La fel ca Madhur Jaffrey și Marcella Hazan înaintea ei, Naz Deravian va prezenta plăcerile și secretele bucătăriei culturii mamei sale unui public larg care habar nu are ce a pierdut. America nu numai că se va îndrăgosti de bucătăria persană, dar se va îndrăgosti și de Naz.” - Samin Nosrat, autor al cărții Salt, Fat, Acid, Heat: The Four Elements of Good Cooking

Naz Deravian prezintă pânza multicoloră a unei mese persane, cu peste 100 de rețete adaptate la bucătăria unei case americane și intercalate cu eseurile celebre ale lui Naz care explorează ideea de acasă.

La vârsta de opt ani, Naz Deravian a părăsit Iranul împreună cu familia sa în timpul Revoluției iraniene din 1979 și a crizei ostaticilor. În următorii zece ani, familia a emigrat din Iran la Roma și la Vancouver, purtând cu ei cărți de poezie persană, borcane mici de fire de șofran și, întotdeauna, știința că acasă poate fi găsită într-o oală simplă și perfectă de orez. În timp ce străbat lumea în căutarea unui loc unde să aterizeze, familia lui Naz își găsește confortul și familiaritatea în oale cu aash consistent, pui aburind cu rodii și nuci și, bineînțeles, tahdig: bijuteriile crocante și aurii de orez care formează o crustă pe fundul oalei. Cea mai bună parte, păstrată pentru final.

În Bottom of the Pot, Naz, acum o scriitoare premiată și o bucătăreasă pasionată stabilită în Los Angeles, ne deschide o lume a petalelor de trandafir parfumate și a lămâilor uscate acrișoare, a muzicii și poeziei și a atracțiilor gemene dulci-amare ale asimilării și nostalgiei. În peste 100 de rețete, Naz ne prezintă mâncarea persană făcută dintr-o perspectivă globală, la ea acasă într-o bucătărie americană.