Gastronomia franceză și magia americanismului

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

French Gastronomy and the Magic of Americanism

Conținutul cărții:

O schimbare tectonică a avut loc în domeniul gastronomic din Franța, bulversând imaginarul cultural. Într-o țară europeană captivată de o luptă pentru putere cu miză mare între bucătari și restaurante în domeniul culinar, comercializarea în masă a bucătăriei industriale procesate în fabrică și a alimentelor fast-food a creat unde de șoc în societatea, cultura și economia franceză.

În această carte pătrunzătoare, intitulată French Gastronomy and the Magic of Americanism (Gastronomia franceză și magia americanismului), Rick Fantasia examinează modul în care identitatea națională și dinamica creării de sensuri culturale în gastronomie s-au schimbat în timpul unei perioade cruciale de transformare, din anii 1970 până în anii 1990. El evidențiază tensiunile și punctele surprinzătoare de cooperare dintre priceperea, expertiza, tradiția, măiestria și autenticitatea marilor bucătari și practicile industriale de producție, preparare și distribuție a alimentelor.

Fantasia examinează instituțiile și credințele care au consolidat noțiunile de supremație culturală franceză - cum ar fi creșterea și venerarea bucătăriei locale - precum și factorii care subminează aceste noțiuni, cum ar fi atunci când bucătari francezi celebri își împrumută numele unor alimente procesate, congelate și preambalate disponibile la supermarket. În cele din urmă, French Gastronomy and the Magic of Americanism arată ce se întâmplă cu un domeniu cultural, precum gastronomia franceză, atunci când logica și puterea domeniului economic se impun asupra sa.