Gastronomie moleculară: Demistificarea bucătăriei științifice

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit recenzii mixte, fiind lăudată pentru rețetele sale detaliate, clare și atractive din punct de vedere vizual, potrivite atât pentru profesioniști, cât și pentru entuziaștii culinari serioși. Cu toate acestea, cartea este criticată pentru erori, o calitate slabă a imprimării și un accent pe teoria științifică în detrimentul rețetelor practice, ceea ce o face mai puțin accesibilă pentru bucătarii ocazionali.

Cartea conține rețete bine structurate cu fotografii pas cu pas, excelente pentru profesioniști și entuziaști serioși. Este cuprinzătoare în explicarea tehnicilor gastronomiei moleculare și a principiilor științifice, oferind cunoștințe și perspective valoroase.

Mulți utilizatori raportează erori semnificative în text și imagini slab imprimate, cu îngrijorări cu privire la accesibilitatea sa din cauza tehnicilor complexe care necesită echipamente specializate. Unii au găsit-o mai mult istorică și teoretică, lipsită de rețete practice, ceea ce o face nepotrivită pentru bucătarii amatori.

(pe baza a 28 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified

Conținutul cărții:

Gastronomie moleculară: Scientific Cuisine Demystified își propune să clarifice și să explice lumea fascinantă a gastronomiei moleculare.

Acesta oferă cititorului cunoștințe esențiale despre ingredientele cheie și oferă tehnici fundamentale de aplicare pas cu pas. Oferă o bază pentru a experimenta și, cel mai important, pentru a înțelege ingrediente și tehnici de gătit noi și interesante.