Gătește muntele: Natura din jurul tău

Recenzii ale cititorilor

Cartea are două componente: o introducere atractivă din punct de vedere vizual a bucătarilor și a filosofiei lor culinare și un ghid de rețete. În timp ce unii cititori apreciază accentul creativ și regional, există îngrijorări cu privire la numărul limitat de rețete și adecvarea sa pentru bucătarii amatori.

Prezentare frumoasă, cu fotografii uimitoare, introducere pătrunzătoare a bucătarilor și a conceptelor lor culinare și un accent pe bucătăria regională creativă.

Numărul limitat de rețete, poate să nu fie potrivită pentru începători sau bucătari amatori, iar unii cititori au considerat-o lipsită de îndrumări practice pentru gătit.

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Cook the Mountain: The Nature Around You

Conținutul cărții:

Explorați abordarea hiperlocală a aclamatului bucătar-șef Norbert Niederkofler, de la casa sa din Tirolul de Sud, în Alpii italieni, la lume și înapoi. Norbert Niederkofler și-a dedicat viața și munca culturii și bucătăriei Tirolului de Sud.

El transpune frumusețea și caracterul viu al munților în preparatele sale de la St. Hubertus, singurul restaurant de 3 stele Michelin cu bucătărie complet regională. Filozofia lui Niederkofler, rezumată la „Cook the Mountain”, este de a alege ingrediente locale și de sezon numai după ce a discutat personal cu producătorii și cultivatorii și de a onora ingredientele prin reducerea la minimum a risipei alimentare.

În primul volum al acestui set de două cărți, fotografii strălucitoare dezvăluie atât peisaje virgine, cât și schimbările agricole și arhitecturale pe care oamenii le-au făcut în ultimele milenii. Portrete impresionante ale localnicilor surprind oamenii și producătorii cu care lucrează Niederkofler.

Fotografiile culinare uluitoare transmit ingredientele și creațiile uimitoare pe care Niederkofler le dezvoltă. Al doilea volum include 80 de rețete ale lui Niederkofler, împărțite în cele patru anotimpuri pentru a reflecta etica sa de sustenabilitate.

Împreună, Cook the Mountain prezintă terroir-ul și bucătăria unice din Tirolul de Sud prin ochii lui Niederkofler, care și-a îmbrățișat casa și i-a dat o nouă identitate culinară.