Gătit modern la țară: Abilități de bucătărie și rețete sezoniere de la Salt Water Farm

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a primit o serie de recenzii, mulți lăudându-i rețetele sezoniere bine testate și prezentarea frumoasă, în timp ce unii și-au exprimat dezamăgirea față de narațiunea sa de tip memorialistică și de lipsa generală percepută de specializare.

Rețete bine testate care folosesc ingrediente de sezon, prezentare frumoasă, lectură interesantă și captivantă, accent pe metode de gătit simple și de bază, legătură puternică cu alimentele locale și filosofia culinară, fotografii uimitoare care inspiră gătitul.

Unii cititori au considerat că se citește mai mult ca o carte de memorii decât ca o carte de bucate tradițională, ceea ce a fost dezamăgitor pentru așteptări. Câțiva recenzenți au considerat că nu s-a ridicat la înălțimea așteptărilor, citând doar câteva rețete bune.

(pe baza a 5 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Modern Country Cooking: Kitchen Skills and Seasonal Recipes from Salt Water Farm

Conținutul cărții:

Întoarceți-vă la elementele de bază în bucătărie și redescoperiți bucuria de a găti cu instrumente simple și ingrediente proaspete, locale și de sezon. Un ghid complet pentru elementele esențiale ale gătitului acasă de la populara școală de gătit de la Salt Water Farm din Maine.

Gătitul bun nu are nimic de-a face cu echipamente sofisticate, rețete complicate sau ingrediente la modă și greu de găsit. Elementele fundamentale sunt cu adevărat simple: este vorba despre instinct, tehnică și prospețime. Annemarie Ahearn, supranumită de Food & Wine Magazine drept o persoană care „schimbă modul în care America mănâncă”, crede că dezvoltarea acestor abilități esențiale poate duce la un sentiment mai mare de încredere și împlinire în bucătărie.

Crezul ei: 1) Cultivați cel puțin o parte din propria hrană pentru a stabili o legătură mai profundă cu pământul care vă asigură hrana, 2) Familiarizați-vă cu o serie de tehnici de gătit, astfel încât să vă puteți dezvolta flexibilitatea și intuiția în bucătărie și 3) Stăpâniți abilitățile de gătit vechi care vă vor fi de folos toată viața - gătitul în fontă, ascuțirea cuțitelor și folosirea mortarului și a pisălogului. Cu aceste abilități clasice la îndemână și cu 75 de rețete de sezon testate și verificate, veți fi pe drumul cel bun pentru a pune pe masă în fiecare zi mese constant delicioase și satisfăcătoare, în timp ce învățați să vă îndrăgostiți de acest proces.