Gătitul clasic rusesc: Elena Molokhovets' un cadou pentru tinerele gospodine

Recenzii ale cititorilor

Cartea este considerată o resursă excelentă pentru cei interesați de bucătăria și cultura rusă, oferind o introducere cuprinzătoare și o istorie bogată în spatele rețetelor. Cu toate acestea, a fost criticată pentru lipsa ilustrațiilor și pentru titlul înșelător care sugerează că este o traducere completă a unei cărți de bucate rusești bine cunoscute.

Conține un context istoric detaliat și informații despre influențele bucătăriei rusești. Oferă rețete tradiționale cu transliterări familiare ale ingredientelor. Foarte apreciată pentru colecția sa extinsă de peste 2000 de feluri de mâncare. Oferă o abordare erudită, dar plină de viață a subiectului.

Puține ilustrații, toate în alb și negru, ceea ce poate fi un dezavantaj pentru cei care învață vizual. Titlul îi induce în eroare pe cititori, făcându-i să creadă că este o traducere completă a unei cărți de bucate celebre, în timp ce aceasta include doar selecții. Unele rețete lipsă și uzura exemplarelor afectează calitatea prezentării.

(pe baza a 22 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Classic Russian Cooking: Elena Molokhovets' a Gift to Young Housewives

Conținutul cărții:

„Joyce Toomre... a îndeplinit o sarcină enormă, pe deplin pe măsura muncii de sclav a autorului original. Prefața ei amplă și notele ei detaliate și amuzante sunt minunate.” --Tatyana Tolstaya, New York Review of Books.

” Classic Russian Cooking este o carte pe care o recomand cu căldură. Joyce Toomre a făcut o treabă minunată traducând această carte sursă valoroasă și fascinantă. Este Fanny Farmer și Isabella Beeton ale secolului al XIX-lea din Rusia.” --Julia Child, Food Arts.

„Aceasta este o carte delicioasă, iar Indiana University Press a servit-o minunat.” --Russian Review.

„... ar trebui să devină la fel de clasică ca originalul rusesc... expediție uluitoare și admirabilă în bucătăriile și bucătăria Rusiei.” --Slavic Review.

„Oferă o imagine încântătoare și fascinantă a mâncărurilor din Rusia precomunistă.” --The Christian Science Monitor.

Publicată pentru prima dată în 1861, această „biblie” a gospodinelor rusești oferea nu numai un compendiu de rețete, ci și instrucțiuni privind aspecte precum amenajarea unei bucătării, gestionarea servitorilor, cumpărăturile și depozitarea adecvată pe timp de iarnă. Joyce Toomre a tradus și adnotat superb peste o mie de rețete și a scris o introducere amănunțită și fascinantă, care discută istoria bucătăriei rusești și rezumă sfaturile lui Molokhovets privind administrarea gospodăriei. O comoară pentru istoricii culinari, bucătarii serioși și cititorii de cărți de bucate, precum și cercetătorii istoriei și culturii ruse.