Gătitul cu resturi: Transformă-ți cojile, miezul, coaja și tulpinile în mâncăruri delicioase

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pentru abordarea sa inovatoare în ceea ce privește reducerea risipei alimentare și încurajarea gătitului creativ folosind resturile alimentare. Cititorii apreciază conținutul educațional, fotografiile frumoase și rețetele ușor de urmat. Cu toate acestea, unii consideră că anumite rețete necesită ingrediente neobișnuite, ceea ce poate fi descurajant pentru cei care caută simplitatea.

Idei creative și interesante pentru utilizarea resturilor alimentare, fotografii frumoase, rețete simple și practice, încurajarea unui stil de viață sustenabil, sfaturi educative privind depozitarea alimentelor și un stil de scriere conversațional.

Unele rețete necesită ingrediente care nu pot fi cumpărate în mod obișnuit, ceea ce poate face cartea mai puțin practică pentru unii bucătari; unii au considerat că rețetele trebuie modificate pentru a se potrivi gusturilor personale.

(pe baza a 82 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Cooking with Scraps: Turn Your Peels, Cores, Rinds, and Stems Into Delicious Meals

Conținutul cărții:

"Un mod cu totul nou de a sărbători ingredientele care au fost mult timp irosite. Lindsay-Jean este un maestru al eficienței și suntem inspirați să îi urmăm exemplul".

--Amanda Hesser și Merrill Stubbs, cofondatori ai Food52

În 85 de rețete inovatoare, Lindsay-Jean Hard - care scrie rubrica "Cooking with Scraps" pentru Food52 - arată cât de delicioase și surprinzătoare pot fi părțile prea des aruncate din mâncare, transformând ceea ce ar putea fi considerat gunoi în comoară culinară.

Iată cum să folosiți aceste semințe, tulpini, vârfuri, coji pentru a găti mai delicios (și mai frugal): Frunzele de morcov - strălucitoare, proaspete și pline de aromă - fac un pesto zemos. Apa din conservele de fasole se comportă la fel ca albușurile de ou, fiind perfectă pentru o maioneză vegană pe care chiar și non-veganii o vor adora. Serviți tulpini de broccoli scurse în ulei de măsline pe pâine prăjită cu ricotta cu lămâie. Este geniu alimentar în stare pură, reducând în același timp în mod critic deșeurile cu fiecare fel de mâncare în parte.

"Iubesc această carte pentru că rețetele sunt importante... ne arată cum să folosim întreaga plantă, spre binele gustului nostru, al buzunarului nostru și al locului nostru." --Eugenia Bone, autoare a cărții The Kitchen Ecosystem.

"Plină de rețete inteligente și accesibile pentru mâncăruri frumoase realizate cu ingrediente pe care obișnuiai să le arunci în coșul de gunoi" --Cara Mangini, autoarea cărții The Vegetable Butcher.