Gătitul în fontă: arome de ieri pentru bucătăria de azi

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a primit recenzii mixte, utilizatorii apreciind varietatea și calitatea rețetelor, criticând în același timp accentul înșelător pus pe gătitul din fontă. Mulți au considerat că rețetele sunt delicioase și ușor de urmat, dar unii au considerat că cartea nu abordează în mod adecvat tehnicile de fier turnat și conține prea multe rețete gourmet care nu sunt practice pentru gătitul de zi cu zi.

Amestec excelent de rețete tradiționale și moderne, ingrediente ușor accesibile, mâncăruri delicioase, instrucțiuni bune, material introductiv bine structurat privind îngrijirea fontei și, în general, un plus valoros pentru experiențe culinare variate.

⬤ Titlu înșelător care sugerează că este o carte de bucate din fontă
⬤ îndrumări inadecvate privind tehnicile specifice de gătit din fontă
⬤ unele rețete considerate prea gourmet sau complexe pentru bucătarii obișnuiți
⬤ lipsa fotografiilor
⬤ și material de citit excesiv pentru unii utilizatori.

(pe baza a 11 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Cooking in Cast Iron: Yesterday's Flavors for Today's Kitchen

Conținutul cărții:

Nicio altă ustensilă de gătit nu surprinde spiritul gătitului casnic american. Durabilă și atemporală, fonta a fost transmisă din generație în generație. Astăzi, există tigaie din fontă, cuptoare olandeze, caserole, wok-uri și tigăi pentru grătar. Oala de gătit antiaderentă originală, este perfectă pentru gătitul cu mai puține grăsimi sau uleiuri - și se adaptează cu ușurință la o gamă largă de bucătării etnice.

Gătitul în fontă va familiariza bucătarii casnici cu beneficiile, istoria, îngrijirea și utilizarea acestui vas de gătit robust și romantic. În plus, peste 150 de rețete - de la mâncăruri principale și garnituri la pâine și deserturi - demonstrează versatilitatea fontei în bucătăriile de astăzi. Această sărbătoare culinară a fontei include:

* Pește pisică prăjit la tigaie.

* Cel mai bun pui prăjit fără oase cu sos de Bourbon.

* Gumbo de creveți cu file.

* „Paella” în stil thailandez.

* Orez mexican cu annatto și avocado.

* Pilă indiană Basmati.

* „Bread Pudding” cu ardei roșu și gorgonzola.

* „Banane Foster”.