Geniul puiului: Arta bucătăriei Yakitori a lui Toshi Sakamaki

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o celebrare vizuală a yakitori lui Toshi Sakamaki și a restaurantului său, Yakitoriya, dar a primit recenzii mixte cu privire la utilitatea sa ca carte de bucate. Mulți cititori laudă frumusețea fotografiilor și cunoștințele pe care le oferă despre tehnicile lui Toshi, în timp ce alții critică lipsa rețetelor detaliate și aspectul slab al cărții, care o face să semene mai mult cu o carte de cafea decât cu un ghid practic.

⬤ Fotografii uimitoare care surprind procesul și tehnicile yakitori ale lui Toshi.
⬤ Mulți cititori apreciază atractivitatea vizuală și prezentarea artistică a mâncării.
⬤ O celebrare sinceră a Yakitoriya și a devotamentului lui Toshi față de meseria sa.
⬤ Unii cititori consideră că merită să aibă cartea pentru autenticitatea și reprezentarea yakitori-ului real.

⬤ Lipsă de rețete detaliate și utile; unii susțin că are doar 8-37 de rețete în loc de cele peste 100 promise.
⬤ Multe recenzii descriu cartea ca fiind slab formatată, cu imagini supradimensionate și rețete tipărite cu litere mici pe spate.
⬤ Unii cititori consideră că nu reprezintă în mod adecvat stilul și tehnicile reale de gătit ale lui Toshi.
⬤ Plângeri cu privire la faptul că cartea este mai mult o carte de artă decât o carte de bucate funcțională.

(pe baza a 25 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Chicken Genius: The Art of Toshi Sakamaki's Yakitori Cuisine

Conținutul cărții:

Cu o introducere de Nobu Matsuhisa, Geniul puiului stabilește standardul în orice limbă ca enciclopedie de referință pentru această bucătărie japoneză clasică, pentru oricine este interesat să savureze cele mai bune mâncăruri din pui

În 2014, Bernard Radfar s-a mutat în West Los Angeles dintr-un singur motiv: pentru a fi mai aproape de Toshi Sakamaki și de incredibilul său restaurant Yakitori. Chicken Genius este o scrisoare de dragoste vizuală pentru bucătăria lui Toshi și pentru grija și grația cu care acesta prepară cele mai bune preparate din mâncarea clasică japoneză de stradă care este Yakitori (frigarui de pui).

Bernard nu este singurul. Restaurantul lui Toshi este preferatul bucătarului-șef Nobu Matsuhisa, care oferă o introducere strălucitoare la această frumoasă carte. Nu este neobișnuit să fii înconjurat de mulți dintre cei mai buni bucătari sushi din Los Angeles atunci când iei masa în restaurantul Toshi. Grija și precizia cu care Toshi își pregătește delicatesele Yakitori fac din restaurantul său, Yakitoria, cel mai bun dintre cele mai bune.

Cu peste 100 de feluri de mâncare și peste 300 de fotografii uimitoare color, Geniul puiului îl poartă pe cititor de la măcelărie la desert. Kanpai.