Gestionarea inocuității alimentelor ISO 22000 într-o microîntreprindere

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Gestin de Inocuidad de Alimentos ISO 22000 en una microempresa

Conținutul cărții:

Obiectivul acestei lucrări este de a concepe un sistem de management documentar al siguranței alimentare bazat pe standardul ISO 22000-2005 pentru linia de chipsuri de cartofi a microîntreprinderii de snacksuri Deliyoss.

Pentru a atinge acest obiectiv, a fost necesar să se efectueze un diagnostic al situației actuale, utilizând liste de verificare, care au permis obținerea gradului de conformitate al microîntreprinderii înainte și după elaborarea documentației. De asemenea, a fost realizat un sondaj în rândul lucrătorilor microîntreprinderii pentru a determina cunoștințele acestora cu privire la procesele de calitate și siguranță alimentară.

Pe baza rezultatelor obținute de lucrători, s-a stabilit că există o lipsă de cunoștințe cu privire la informațiile documentate care susțin un sistem de siguranță alimentară și cu privire la punctele critice de control din linia de producție a crispelor, obținându-se răspunsuri între niciodată și rar, cu o frecvență mai mare la toate întrebările.