Gestionarea serviciilor în cadrul operațiunilor cu alimente și băuturi

Titlul original:

Managing Service in Food and Beverage Operations

Conținutul cărții:

Operațiunile legate de alimente și băuturi se referă la acele procese industriale care sunt utilizate în pregătirea și distribuirea alimentelor în scopuri comerciale. Unele dintre exemplele comune ale industriei serviciilor alimentare sunt restaurantele, cafenelele, serviciile de catering etc.

Societățile implicate în aceste activități sunt denumite distribuitori de servicii alimentare. Acești distribuitori întreprind o serie de operațiuni precum planificarea meniurilor, depozitarea alimentelor, transportul și gestionarea restaurantelor. Siguranța și conservarea alimentelor este un aspect important al acestei industrii.

Răcirea, congelarea, sărarea, conservarea, afumarea și deshidratarea sunt frecvent utilizate de furnizorii de servicii alimentare pentru a crește longevitatea alimentelor. Cartea își propune să aducă lumină asupra unora dintre aspectele neexplorate ale operațiunilor cu alimente și băuturi.

Ea prezintă procesele și aplicațiile legate de acest domeniu. Cei care sunt în căutarea de informații pentru a-și aprofunda cunoștințele vor fi foarte ajutați de această carte.