Ghidul complet al începătorilor pentru conservelor la domiciliu

Titlul original:

The Complete Beginners Guide to Home Canning

Conținutul cărții:

Conservele de casă s-au schimbat foarte mult în cei 180 de ani de când au fost introduse ca modalitate de conservare a alimentelor. Oamenii de știință au găsit modalități de a produce produse mai sigure și de mai bună calitate.

Prima parte a acestei publicații explică principiile științifice pe care se bazează tehnicile de conservare, discută despre echipamentul de conservare și descrie utilizarea corectă a borcanelor și a capacelor. Se descriu ingredientele și procedurile de bază pentru conserve și modul de utilizare a acestora pentru a obține produse conservate sigure și de înaltă calitate. În cele din urmă, vă ajută să decideți dacă să puneți sau nu la conservă și cât de mult să puneți la conservă.

A doua parte a acestei publicații este o serie de ghiduri de conservare pentru alimente specifice. Aceste ghiduri oferă instrucțiuni detaliate pentru prepararea siropurilor de zahăr și pentru punerea în conserve a fructelor și produselor din fructe, a roșiilor și produselor din roșii, a legumelor, a cărnii roșii, a cărnii de pasăre, a fructelor de mare, a murăturilor și a condimentelor.

Ghiduri practice pentru alegerea cantităților potrivite și a calității alimentelor crude însoțesc fiecare set de instrucțiuni pentru fructe, roșii și legume. Cele mai multe rețete sunt concepute pentru a produce o încărcătură completă de conserve de litri sau sferturi.

În cele din urmă, pentru fiecare aliment sunt oferite ajustări de prelucrare pentru altitudini mai mari decât nivelul mării.