Ghidul esențial al Societății Americane a Plantelor pentru cultivarea și gătitul cu plante aromatice (The Herb Society of America's Essential Guide to Growing and Cooking with Herbs)

Recenzii ale cititorilor

Cartea despre ierburi a primit recenzii copleșitor de pozitive pentru conținutul său informativ privind cultivarea și utilizarea ierburilor, precum și pentru colecția sa de rețete. Cititorii apreciază stilul conversațional și bine documentat, precum și perspectivele unice oferite cu privire la diverse ierburi. Cu toate acestea, unele critici menționează lipsa ilustrațiilor color și își exprimă dezamăgirea față de cantitatea de informații generale furnizate în comparație cu așteptările.

⬤ Acoperire informativă și detaliată a ierburilor, inclusiv sfaturi de cultivare și fapte istorice interesante.
⬤ Rețete de înaltă calitate care sunt bine primite de cititori.
⬤ Potrivit atât pentru grădinarii începători, cât și pentru cei experimentați.
⬤ Bine scris într-un stil conversațional.
⬤ Recomandat ca o referință valoroasă pentru orice bucătar interesat de utilizarea ierburilor proaspete.

⬤ Lipsă de ilustrații sau fotografii color, pe care unii recenzenți le-ar fi preferat.
⬤ Unele rețete sunt considerate nedovedite sau nu sunt suficient de extinse pentru un utilizator avansat.
⬤ Câțiva utilizatori au considerat cartea mai generală decât au anticipat, lipsită de profunzime în domenii specifice.

(pe baza a 17 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Herb Society of America's Essential Guide to Growing and Cooking with Herbs

Conținutul cărții:

Ierburile proaspete oferă o modalitate sănătoasă și delicioasă de a condimenta orice masă, însă cultivarea și gătitul cu aceste plante delicioase sunt încercări pline de incertitudine. Ce ierburi vor crește pe tot parcursul anului pe pervazul bucătăriei mele? Ce alimente se potrivesc cu rozmarinul? Care parte a plantei de lemongrass are cea mai bună aromă? Chiar pot mânca geraniile care cresc în patul meu de flori? Acest ghid indispensabil al Herb Society of America înlătură ghicitorile legate de utilizarea ierburilor în grădină și în bucătărie, oferind informații detaliate pentru cultivarea unei mari varietăți de ierburi, împreună cu rețete ușor de urmat care vor impresiona cu siguranță chiar și cel mai pretențios palat.

De la Alliums (ceapă, arpagic și usturoi) la Zingiber (ghimbir), prima secțiune a volumului oferă informații horticole pentru fiecare dintre cele șaizeci și trei de ierburi din Grădina Culinară a Grădinii Naționale de Ierburi, inclusiv denumirile comune și botanice, familia, locul de origine, rezistența și cerințele generale de lumină și sol. Multe dintre intrări sunt însoțite de schițe botanice. Fiecare intrare include, de asemenea, o scurtă istorie a plantei, noțiuni de bază despre grădinărit și sugestii pentru utilizarea plantei în bucătărie. Ierburile culinare care nu sunt recunoscute în general ca fiind sigure (GRAS) sunt incluse într-o secțiune separată, cu o explicație a istoriei și a valorii lor ornamentale. O introducere informativă la această secțiune compară mai multe definiții diferite ale cuvântului plantă, explică avantajele plantelor proaspete față de cele uscate, descrie depozitarea și utilizarea corectă a condimentelor și sugerează cel mai bun moment și cele mai bune metode pentru recoltarea plantelor.

În a doua parte a cărții, membrii HSA oferă rețete clasice și creative pentru mai mult de două sute de mâncăruri care încorporează o varietate de ierburi. Aflați cum să folosiți ierburile aromate și pline de savoare din grădina dvs. pentru a îmbunătăți tocănițele și caserolele, pentru a crea dip-uri și pestoane și pentru a adăuga o nouă dimensiune lichiorurilor dvs. preferate. Printre rețetele apetisante prezentate se numără Pâine de ceai cu lămâie și busuioc, Linguine de pui cu fenicul și tarhon, Salată de paste cu cinci ierburi și Rosemary Fizz.

Secțiunea finală a cărții conține un tur personal fascinant al Grădinii naționale de plante aromatice, cu o suprafață de 2,5 hectare, situată în inima orașului Washington, D. C., în centrul Arboretumului național al Statelor Unite, și al diferitelor sale zone tematice, inclusiv Grădina nodurilor, Grădina trandafirilor antice și de patrimoniu, Grădina coloranților, Grădina colonială, Grădina nativilor americani, Grădina băuturilor, Grădina medicamentelor și multe altele. Descrierea fiecărei grădini este însoțită de liste complete de plante.

Atât degetele verzi, cât și gurmanzii vor găsi inspirație în aceste pagini pentru a privi ierburile în moduri noi - poate pentru a vedea dincolo de dulapurile lor și în propriile curți pentru a găsi modalități de a-și însufleți mesele - și vor dobândi cunoștințele și încrederea necesare pentru a cultiva și a folosi ierburile în mod eficient. Mai mult decât o carte de grădinărit, mai mult decât o carte de bucate, The Herb Society of America's Essential Guide to Growing and Cooking with Herbs se va dovedi a fi un companion indispensabil pentru toți iubitorii de ierburi.