Ghidul oficial al barmanului Old Mr. Boston Deluxe

Recenzii ale cititorilor

Comentariile despre carte sunt mixte, unii utilizatori apreciind-o ca fiind un ghid nostalgic și clasic pentru cocktailuri, în timp ce alții îi critică calitatea, conținutul învechit și numeroasele erori.

Oferă valoare nostalgică, bună pentru contextul istoric, excelentă pentru mixologii care experimentează, unii au considerat-o utilă pentru prepararea cocktailurilor și apreciată ca un cadou clasic.

Tipărire de slabă calitate cu numeroase erori, rețete incomplete sau lipsă, conținut învechit cu multe cocktailuri moderne absente, index editat prost și lipsă de elemente vizuale.

(pe baza a 34 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Old Mr. Boston Deluxe Official Bartender's Guide

Conținutul cărții:

Odată cu abrogarea Prohibiției în 1933, America a intrat în febra cocktailurilor. După 13 ani de gin de contrabandă și speakeasies fără scrupule care își înșelau clienții, oamenii erau pregătiți pentru băutură mai bună și cocktailuri creative pe care le puteau prepara acasă cu prietenii. Dar noua generație de băutori a ajuns la maturitate în timpul prohibiției și nu știa ce să prepare, cu atât mai puțin cum să o facă.

Soluția a fost o avalanșă de cărți de cocktailuri care au apărut pe piață la mijlocul anilor 1930. Cea mai faimoasă - și cea mai longevivă - este Old Mr. Boston's DeLuxe Official Bartender's Guide. Această carte de rețete, publicată pentru prima dată în 1935, se dorea a fi atât o resursă utilă, cât și un instrument de marketing pentru distileria Old Mr. Boston din Boston, Massachusetts. Distileria a fost deschisă în același an în care s-a încheiat prohibiția, în 1933. Producând gin, bourbon, rom, brandy, cordiale și lichioruri pentru buget, distileria a folosit ghidul pentru a-și promova marca. Cocktailurile cu gin cereau în mod special Old Mr. Boston Dry Gin. Orice nectar vechi de caise nu era bun - trebuia să fie Old Mr. Boston's.

Cartea a fost compilată de Leo Cotton cu contribuții din partea lui David Lubin, John A. Fitzpatrick, Thomas J. Kane și Chris Lane - patru "barmani de școală veche" din zona Boston. Tipărită într-un volum subțire, cartea avea dimensiunea perfectă pentru a fi așezată pe raftul de acasă sau pentru a fi strecurată sub casa de marcat a unui bar. Cartea s-a dovedit atât de populară în rândul mixologilor amatori și profesioniști, încât a fost editată și relansată în 68 de ediții între 1935 și 1985, fiind tipărită în 11 milioane de exemplare.

De ce s-a impus acest ghid în fața tuturor celorlalte de la acea vreme? Era minuțios, bine documentat, iar fiecare rețetă a fost testată de echipa de barmani experimentați a lui Leo Cotton. În plus, exista însuși personajul Old Mr. Boston, prezent pe fiecare copertă roșie. Fața sa veselă și pălăria sa de damă le spuneau americanilor că urmează vremuri bune. Prohibiția se încheiase, Marea Depresiune era un lucru al trecutului și totul urma să fie bine.

De-a lungul anilor, rețetele au fost adăugate sau eliminate în funcție de băuturile populare ale zilei. În această ediție originală, de exemplu, nu veți găsi niciun cocteil cu vodcă. Vodca a fost relativ necunoscută în Statele Unite până în anii 1950, așa că au trecut câțiva ani până când Leo Cotton a adăugat-o în paginile consacrate ale Old Mr. Boston.

Rețetele sunt enumerate în ordine alfabetică și indexate în funcție de licoarea de bază, de la absint la whisky, sau de stil, de la cobbler la toddy. Deși multe dintre ingrediente îi vor fi familiare mixologului modern, există unele pe care le vor recunoaște doar cei mai bine educați cunoscători ai cocktailurilor clasice.

Russian K mmel, de exemplu, este un lichior dulce aromatizat cu semințe de chimen, fenicul și chimen. Iar Amer Picon este un aperitiv francez dulce-amărui cu aromă de portocală. Aceste lichioruri sunt disponibile și astăzi, astfel încât preparatorii de cocktailuri de acasă pot experimenta în continuare cu aceste rețete clasice. Există și o mulțime de rețete cu ingrediente familiare, precum grenadine, vermut, Creme de Menthe și Curacao.

Cartea se încheie cu această notă: „Șampania este singurul vin care poate fi servit cu orice fel de mâncare și în orice moment în timpul mesei”. Bravo, bravo.