Ghidul patiserului: Secretul coacerii de succes de fiecare dată

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit recenzii mixte, unii lăudându-i conținutul informativ, în timp ce alții i-au criticat lipsa de rețete detaliate și de imagini. Mulți utilizatori au apreciat cunoștințele teoretice și stilul de scriere al autorului, dar și-au exprimat dezamăgirea cu privire la absența imaginilor, terminologia confuză a ingredientelor și prezentarea generală a rețetelor.

⬤ Conținut și informații de înaltă calitate despre patiserie
⬤ explică bine știința din spatele coacerii
⬤ potrivit pentru începători
⬤ unii utilizatori au considerat rețetele ușor de urmat și bine scrise
⬤ multora le-a plăcut să încerce rețetele și le-au găsit încântătoare.

⬤ Lipsă de imagini suficiente pentru a ghida utilizatorii
⬤ termeni confuzi pentru ingrediente (cum ar fi „zahăr pudră”)
⬤ unele rețete nu oferă instrucțiuni sau îndrumări clare
⬤ cartea pare grăbită și insuficient editată
⬤ prezentarea este învechită
⬤ mai mulți utilizatori au simțit că se concentrează mai mult pe „elemente de construcție” decât pe rețete complete.

(pe baza a 49 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Pastry Chef's Guide: The Secret to Successful Baking Every Time

Conținutul cărții:

"Patiseria este o artă, dar este și mâncare, așa că nu uitați să rămâneți în contact cu ingredientele voastre, să reflectați anotimpurile în mâncarea voastră și, pentru numele lui Dumnezeu, nu folosiți căpșuni în decembrie. - Ravneet Gill.

Aceasta este o carte destinată atât bucătarilor, cât și brutarilor de casă care se TEM de coacere. Mesajul: patiseria este ușoară. Scrisă de un cofetar extraordinar, Observer Food Monthly 50 și Code Hospitality 30 Under 30, Ravneet Gill, aceasta este o carte care vorbește direct, fără menajamente, concepută pentru a deveni cartea de referință în materie de coacere de pe orice raft de bucătărie. Aceasta este întruchiparea scrisă a expertizei foarte speciale a lui Ravneet în calitate de bucătar-patiser, plină de fler natural și spirit ascuțit care îi conferă un farmec atât de mare.

Începând cu un manifest pentru patiseri, Ravneet trece apoi rapid la Bazele, unde explică principiile patiseriei, care sunt ingredientele pe care trebuie să le cunoști (gelatină, drojdie proaspătă și uscată, făină, zahăr, ciocolată, smântână și unt), cum să îți tapetezi formele, să înțelegi conținutul de grăsime, de ce echipament ai nevoie cu adevărat, temperaturile cuptorului și variabilele la care trebuie să fii atent. Numai această secțiune îi va oferi cititorului suficiente cunoștințe de coacere pentru a evita capcanele pe care mulți dintre noi le facem atunci când coacem. Capitolele sunt apoi organizate pe tipuri de patiserie: Zahăr, creme, Ciocolată, Patiserie, Biscuiți, Torturi și Budinci.

Așadar, fie că doriți să preparați un tort aniversar mai ușor decât aerul, produse de patiserie pentru micul dejun, înghețate netede și bogate (sau parfait-uri "pentru că parfait-urile sunt pentru când ești în rahat"), macarons sau meringues, Ravneet va oferi exact sfaturile potrivite pentru a face totul să pară ușor.